蚌埠新闻网讯（记者 曹梦晴 文/图）自古民以食为天，食品安全四个字一直是老百姓们关心的问题。如今在珠城，通过阳光餐饮APP，即可随时查看饭店食堂后厨的洗菜、切菜、餐饮具清洗消等环节，后厨明亮公开，视频直播，一目了然。淮河晨刊记者从市市场监督管理局了解到，截至目前，我市已有70家餐饮单位实施“阳光餐饮”工程，预计到今年年底，全市各级各类学校食堂、养老服务机构食堂、大型以上餐饮单位、重大活动保障接待单位、中央厨房和集体用餐配送单位共计3000余家餐饮单位全部链接入网，实现阳光餐饮。

后厨直播 晒在老百姓手心的食品安全

4月10日，记者在蚌埠银泰城一火锅店门口看到，面对着人来人往的走廊墙壁上，偌大的显示屏挂于墙面，正实时播放着饭店后厨的情况，后厨工作人员头戴白色一次性网帽，面上佩戴口罩，忙碌着洗菜、配菜、上菜。该店负责人称，店内食品加工场所，全部覆盖视频监控，清洗、切配、洗碗间等区域情况，消费者通过手机、餐厅外显示屏，都可实时查看到。“食品加工后厨安装视频监控，不仅对消费者负责，也能督促商家规范经营，让老百姓明白消费、放心消费，吃的安心、吃的放心，提高品牌口碑。”该店负责人介绍。

当日，“阳光餐饮”项目实施推进会在该商场举行，商场内进驻的近百家餐饮单位将于近期全覆盖“阳光餐饮”建设。据了解，为治理“餐桌污染”和“提高餐饮业质量安全水平”，争创“国家食品安全示范城市”，推进“食安蚌埠”建设，我市决定在全市餐饮单位实施“阳光餐饮”工程建设，推进餐饮单位“明厨亮灶”升级换代，使全市餐饮业在“阳光下”操作，方便人民群众参与监督，确保老百姓“舌尖上的安全”，将食品安全晒在老百姓掌心。

什么是“阳光餐饮”？

阳光餐饮，是利用“互联网+”现代信息技术，让消费者通过阳光餐饮移动终端APP实时观看餐饮加工情况，全面公开餐饮服务经营者的食品安全信息、主体信息、采购信息，公开内厨加工操作全过程，构建社会公众参与评价的立体式、场景式、互动式系统。

“2015年10月1日实施新修订的《食品安全法》第一章总则第三条规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治、建立科学、严格的监督管理制度。”原市食药监局食品消费监管科负责人戚仁江在采访中介绍，为推动餐饮服务食品安全社会共治，提高社会公众满意度、参与度，提升社会公信力，我市建设了社会大众、餐饮单位、监管部门、政府四位一体的社会共治平台，引入实时互联网监控系统，对餐饮单位后厨操作过程进行现场直播，不仅可以让消费者随时通过APP查看后堂食品加工全过程，增强食品安全信心。还倒逼餐饮单位改善后堂环境卫生，强化日常管理，规范从业人员加工操作行为，杜绝非法添加和违法经营。同时，监管部门还可以通过摄像头自动巡检和拍照取证功能，对餐饮单位实行远程监管。

安装“阳光餐饮”APP的门店一经曝光一律摘牌

打开阳光餐饮APP，搜地图页面中，不少饭店、餐馆上标有红色标识。“这是食安地图，蚌埠市所有餐饮单位都会在地图中显示，而实现了阳光餐饮的单位显示红色标识，可引导消费者选择餐馆放心就餐。”负责阳光餐饮APP技术工作人员解释说，安装了阳光餐饮的餐饮单位，消费者、监管部门可通过实施视频查看餐饮单位后厨的卫生状况，同时，监管部门可减少到餐饮单位巡检的频率，提高工作效率。“消费者可扫描店内阳光餐饮二维码，了解餐饮单位的厨师介绍和特色菜品，并对餐饮店单位进行评价。”

“‘阳光餐饮’工程建设正在分片区逐渐推进，目前，我市重大活动保障单位、集体配送中央厨房、部分集中饮食街区等场所已链接‘阳光餐饮’APP，今后会逐步在全市推开。” 戚仁江表示，2019年持证餐饮单位全部完成“阳光餐饮”工程建设；2020年向小餐饮、农贸市场、食品药品生产经营企业、药店等行业延伸。“安装了‘阳光餐饮’APP的门店和街区要起到示范和引领作用，开展自查自纠，提升食品安全水平。经媒体曝光的企业和街区，将一律摘牌。”