茉酸奶的野心，远不止于一次爆单的官宣。
9月末，一则代言官宣，快速引发茉酸奶全国多家门店爆单，同款酸奶打卡笔记刷屏小红书，限定周边被抢购。茉酸奶官宣演员丁禹兮为首位品牌代言人的消息，一时间引爆声量与热度，为当下现制饮品行业添上了亮眼一笔。
若放在几年前，明星代言或许只是一次常规的商业营销动作。但如今，短短一年，从舒淇牵手爷爷不泡茶、孙燕姿为霸王茶姬站台，吴彦祖助力古茗，再到茉酸奶官宣代言人丁禹兮，头部品牌纷纷加码明星合作的趋势下，行业也在释放一个“求变”的信号——它揭示了现制饮品行业的竞争逻辑已悄然升级：从聚焦产品创新、口味迭代、性价比的“内卷”，延伸到抢占消费者心智的更多“战场”。变，或许才是唯一的不变。
从“产品战”到“心智战”，现制饮品品牌如何突围？
选择丁禹兮，无疑是茉酸奶在“心智战”中的一次精准出击。
现如今，现制饮品品牌都奔跑在一条宽阔却拥挤的赛道。据灼识咨询数据，2018年我国现制饮品市场规模约为1878亿元，2023年增长至5175亿元，预计到2027年将突破万亿。2024年后，随着市场逐渐饱和与品牌扩张速度放缓，2023-2028年CAGR预计为17.59%，行业由规模化扩张转向高质量发展。
无疑，市场规模每扩大一分，品牌竞争的烈度就上升一分。产品上新以“天”计，价格内卷让单杯利润持续承压。“好喝”已是入场券，“为何而喝”才是品牌需要回答的核心问题。例如明星代言也从锦上添花的营销动作，演变为品牌寻求破局的选择。其内核，是从追逐短期曝光的“谁红请谁”，转向追求深度契合的“价值观共振”。
以茉酸奶为例，茉酸奶与丁禹兮的合作体现出清晰的用户思维。根据微博旗下波波数据显示，丁禹兮粉丝画像中女性占比超80%，与茉酸奶的核心客群——Z世代及女性群体高度吻合。选择这样一位形象健康、作品扎实的演员作为代言人，有助于品牌更自然地联结那些注重生活品质、偏爱真实表达、拒绝过度包装的年轻一代。
效果立竿见影。官宣后一周，茉酸奶与丁禹兮登上微博“星品影响力”榜，拿下“TOP星品”与“新宣新品”的双料第一。社交平台上，多地门店出现“爆单”，粉丝纷纷晒出联名杯套、限定周边及代言人立牌打卡照，形成自发传播浪潮，更有粉丝为集齐限定周边，多次下单不同套餐。茉酸奶也因此登上“时趣洞察引擎”品牌社交影响力指数榜榜首。
随着丁禹兮主演新剧《山河枕》在10月开播，茉酸奶迅速跟进互动，在门店小票上打印“开播大吉共赴山河之约”的祝福寄语，并发起“线上云包场”为剧集助阵，以轻松有趣的方式参与观众追剧氛围。这一系列贴心举措再次引发网友好评，众多粉丝剧迷主动晒出小票内容，点赞品牌“太够意思了”“茉茉真好”，在情感层面实现了与消费者更深层次的互动。
另一方面，比销量数字更有长期影响力的，是品牌的有机品质和新鲜感，与丁禹兮的“自然阳光”形象深度绑定。当消费者联想到自然、品质、活力等关键词时，便能自然联想到茉酸奶，这正是在激烈竞争中建立品牌差异化的关键，持续打造一个难以复制和模仿的“心智锚点”。
不止于代言，品牌们正经历“升级大考”
流量可以点燃市场热情，但品牌能否实现从“流量热度”到“长期价值”的转变，愈发依赖其在产品、供应链与用户体验等方面的系统能力。
聚焦现制酸奶赛道，在代言人带来短期热度之外，品牌长期运营的基底更值得关注。就茉酸奶来看，作为牛油果酸奶奶昔的开创者，其将供应链直接延伸至秘鲁：与当地政府推广机构PROMPERÚ、秘鲁驻上海总领事馆合作，建立当季原料直采模式；通过与顶级出口商深度协作保障供应稳定，每颗牛油果都带有“身份溯源信息”；制定从品种筛选到规格管理的全链条标准。这些做法都反映出行业对供应链纵深把控的普遍追求。
而面对消费者对成分透明日益增长的需求，品牌的回应策略也趋于具体，例如喜茶以“红绿灯”标注饮品的咖啡因含量。茉酸奶的“透明化”含金量也在逐步上升，除了门店以透明橱窗展示原料、公开牛油果酸奶奶昔核心配比之外，其大陆所有门店均使用含B420菌种的有机牧场酸奶。今年8月，茉酸奶还公开了门店食安管控体系，通过“茉酸奶的安全对账单”专题短片展现其在透明化、数字化管理上的重要实践，守护消费者“舌尖上的安全”。
众多品牌实践，可被视为一种建立品质可信赖形象的尝试，这与当前市场看重“有机”“成分”的趋势相符，也更考验品牌的发展定力与决心。有报告显示，Z世代尤其重视有机食品，近90%的受访者是有机食品的忠实消费者。年轻一代消费者对有机食品的接受度和信任度，也为有机类产品未来的市场增长打开了空间。
现制酸奶，乃至现制饮品连锁品牌的持续成长，本质上是一场围绕供应链、产品与标准化的综合竞赛。唯有系统能力过硬者，方能穿越周期，完成这场升级“大考”。
具有行业意义的是，今年年初，茉酸奶联合中国标准化研究院等机构正式发布了我国首个《现制酸奶奶昔团体标准》，首次明确了现制酸奶奶昔的定义术语、技术要求和成品供应规范，客观上为尚缺规范的品类设立了参考框架。这背后是行业从粗放生长迈向有序竞争时，对共同规则的呼唤与建设，而走在行业前面的品牌，也意味着拥有了更多的市场话语权与主动权。
未来万亿市场，现制酸奶如何变身“第三极”？
在茶饮与咖啡双分天下的现制饮品市场，奈雪的茶、沪上阿姨等茶饮品牌推出各色酸奶奶昔产品，桂桂茶则直接推出了现制酸奶子品牌，蒙牛等传统乳企也早已在该赛道布局。一个值得关注的结构性变化在发生：现制酸奶品类正凭借其差异化的口感与消费场景的延展性，展现出成为市场“第三极”的潜力。
纵观现制饮品发展历程，茶饮满足了消费者的“味蕾享受”，咖啡提供了“功能提神”，现制酸奶则切中“代餐”与“轻负担享受”的需求空白。其核心竞争力在于：一方面依托酸奶本身具备的“益生菌”“蛋白质”等营养元素认知，另一方面通过“新鲜现制”“优质奶源”的工艺创新，成功打破了传统酸奶的消费场景限制，融入代餐、健身、下午茶等多元生活场景。这种差异化定位，使现制酸奶有望在茶咖市场的竞争中，开辟自身的增长赛道。
从茉酸奶的品牌发展路径来看，至少在三个关键维度跑通了这一商业模式：首先，通过打造“牛油果酸奶奶昔”等明星单品（其牛油果品类截至2025年5月销量已近亿杯），验证了大单品的拉动力；其次，在供应链端建立直采渠道，推动原料溯源标准，并通过完善的门店冷链物流运维体系，构建品质壁垒；再者，通过门店场景创新和“酸奶+”产品延伸，打破现制饮品的时空限制，对“生活方式品牌”进行尝试与渗透。这些成果不仅巩固了其市场地位，也为行业提供了可参考的发展范式。
然而，现制酸奶要真正成长为“第三极”，仍任重道远：如何在规模化扩张中保持品控稳定；如何突破酸奶既有的低频消费认知；以及如何构建更强的供应链体系，保障产品创新力与成本控制力。这些问题的解决，将决定品类能否实现从“网红”到“长红”的跨越。
值得期待的是，现制酸奶行业已展现出良好的发展态势。秘鲁驻上海总领事馆商务参赞BernardoMuñoz此前表示：“与茉酸奶的合作，让秘鲁牛油果真正融入中国消费者的日常生活。”这种“品牌+优质产地”的深度绑定，正是品类升级的典型路径。通过一杯酸奶，串联起全球供应链、行业标准与消费者生活态度，现制酸奶正在实现从单一饮品到品质生活载体的价值跃迁。
现制酸奶的窗口期已打开，但远未到终局。能否真正成为“第三极”，不取决于单一品牌的销量，而在于整个品类能否在消费者心智中构建新的价值认知。从某种程度上说，丁禹兮代言茉酸奶触发的爆单密码也是释放了行业“变局”信号。当竞争维度从“产品模仿”转向“标准引领”，从“流量思维”转向“价值共鸣”，现制酸奶的江湖，或正迎来一场“华山论剑”。
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