在固镇县刘集镇一家老年食堂仓库内，执法人员翻开食品台账俯身核对查验调味品生产日期、保质期等记录，不放过任何潜在风险点。这是近日固镇县市场监管局刘集所开展老年食堂食品安全专项检查的一个缩影。

随着社会老龄化程度不断加深，老年食堂已成为社区养老服务体系的重要组成部分，如何保障老年人“吃得安心、吃得健康”已成为民生保障领域的关键课题。刘集市场监管所聚焦这一民生关切，对辖区内5家老年食堂实施全流程、穿透式检查，为老年人“舌尖上的安全”筑牢防护屏障。

“健康证即将到期，记得要及时办理更换。”执法人员一边记录检查情况，一边向食堂负责人作工作提醒。此次检查突破常规巡查模式，创新采用“溯源+流程+制度”多管齐下工作法，从工作人员持证上岗、食品原料索证索票管理，到食堂后厨生熟食分区操作规范、餐用具消毒流程执行，再到食品安全信息公示完整性、每餐食品留样制度落实，形成全链条监管闭环。

检查中发现，部分食堂存在食品存放不规范、台账记录不完整等问题。执法人员当场下达2份责令改正通知书，并建立“问题整改追踪清单”，要求食堂限期完成整改并提交佐证材料，实现从问题发现到验证销号的全过程闭环管理。

“老年人身体抵抗力相对较弱，食品安全必须坚持零容忍态度。”刘集市场监管所负责人表示，将把老年食堂监管作为长期重点工作，通过定期检查与突击抽查相结合，持续守护老年人餐饮安全。

据悉，该所还将组织开展食品安全专题培训，帮助老年食堂建立更完善的内部管理体系，推动食品安全工作从被动监管向主动服务转变，为老年人安享幸福晚年提供坚实的健康保障。

通讯员：单永才、王正洲