蚌埠新闻网记者 陈瑶

端午节的习俗有很多，但吃粽子一定是最为传统的过节方式。从古至今，粽子们最甜蜜的归宿就是在你我口中缠绵。还有几天就到端午节了，淮河晨刊记者走访发现，今年市场上的粽子花样百出，有的商家深挖传统风味，有的商家则让食材跨界，万水千山“粽”是情……今年的粽子“大战”格外热闹。

超市粽子接地气

6月9日上午，记者前往我市一些超市卖场探访，在华运超市中心店一进入超市的食品区，就看到各式各样的粽子礼盒和散装粽子已经摆在了最显眼的位置，提醒着大家“端午味道”已如期而至。商家很“精明”，还将绿豆糕、咸鸭蛋等端午时令食品，摆放在粽子销售专区周围，方便顾客搭配起来购买，一站式购齐。

家常味道的散装粽子还是一如既往地便宜，蜜枣粽子、八宝粽子、红豆蜜枣粽子、黑米粽子，这些寻常百姓家也能自制的口味，在超市的销售专区里有，满满装了几大冰柜。即便是一些粽子厂家推出的品牌散装粽子，价格也就在5元-10元不等。

粽子的礼盒也是五花八门，价格普遍在几十元至200多元不等，传统的蛋黄粽、大肉粽、豆沙粽等口味依然是主推款。某粽子老字号品牌推出的礼盒装，售价98元，其中包括了大肉粽、火腿猪肉粽、蛋黄猪肉粽、红烧排骨粽、栗子猪肉粽、香菇猪肉粽、香糯蜜枣粽、珍味八宝粽、润香豆沙、飘香甜豆粽，平均一个粽子10元不到。口味与价格都十分接地气。

今年粽子销量明显高于去年

华运超市里，一名售货员告诉记者，还有几天就要过端午节了，粽子的销售已经进入高峰期，很多人已经买了粽子尝鲜，还有一些单位的团购也已启动了。这名销售人员告诉记者，根据以往的经验看来，端午节小长假前还会出现一个小高峰。“现在过节，很多家庭都是到了跟前才出来采购，所以小长假前一天开始一直到节日当天，应该还有最后一轮销售高峰。”

“从目前来看，今年粽子的销售额比去年有明显地增长，涨幅50%左右，而且礼盒销售的表现又明显好于散装粽子，这可能和今年很多人要探亲有关系吧。”华运超市副总经理张小涛介绍，去年，粽子的销售与前年几乎持平，消费量、销售额都没有明显变化，但今年粽子销量的涨幅非常明显，这可能与春节期间，为了疫情防控很多人选择就地过年，到了端午节大家选择返乡、探亲访友有关。另外，很多单位的团购今年启动的也比较早。虽然距离过节已经没几天了，但零售方还是很谨慎，不敢松懈，“今年最终的数据还要到节日当天，整个小长假应该还是销售高峰，这几天很关键。”

一些超市的负责人告诉记者，粽子和月饼虽然同样都是时令性很强的商品，但粽子和月饼的备货、销售还是有很大不同。根据历年的销售情况看来，零售终端对粽子的备货量都很有限，远不及月饼的备货量，所以即便卖不完，粽子的库存量也远不及月饼，因此即便是到了端午节当天，粽子就算有打折促销，也不会像月饼那样，有两折、三折的超低折扣出现。而且月饼过了中秋节就全部撤柜，但粽子却是一年四季都在销售的家常食品。

粽子口味有坚守也有“跨界”

除了一些大的饭店、超市坚持售卖传统口味的粽子，一些私人烘焙也将目光瞄准了粽子市场。与超市传统口味不同，烘焙作坊更喜欢推出一些口味“奇特”的粽子，用料力求独家和稀有，比如大家能见到巧克力脏脏粽、干贝XO酱鲍鱼黑猪肉粽、芋泥奶茶粽、墨鱼酱粽……

邓女士经营一家私人烘焙的店铺，平时卖蛋糕，端午节前她开始卖粽子。为了锁定年轻客户，邓女士可没有一条路走到底，除了一些传统的经典口味，比如招牌十宝粽、蛋黄鲜肉粽、咖喱牛肉粽以外，她还推出了桂花玉米青梅粽、玫瑰红豆血糯米粽、紫薯蔓越莓粽，将蛋糕、面包这类西点里的口味“嫁接”到粽子上，独创出新奇的口味，在网上很受年轻人的欢迎。

除了“跨界”“混搭”的粽子，本土的一些烘焙企业今年还坚持将本地人最喜欢、最习惯的食材的魅力发挥到极致。我市一家本土烘焙企业今年推出的粽子里，除了大肉粽、八宝粽外，还推出了上汤粽，用大骨熬汤，连米都是在骨汤中煮熟，整只粽子的每一口都骨肉的香味充分相融，令食客吃起来大呼过瘾。（完）