□翁淑贤

初夏的广州阵雨不断,雨过天晴又是大太阳,很多人一时适应不过来胃口不好。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授支招,可以试试用白眉豆、白扁豆和赤小豆煲汤来帮助食养,以助健脾益肾、益气养血、滋阴生津。

三豆沙葛排骨汤

食材:白眉豆50克,白扁豆50克,赤小豆50克,沙葛500克,无花果4只,猪排骨300克。

做法:先将猪排骨洗净,斩小段；沙葛剥皮,洗净,滚刀切厚块。然后,连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水2500毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,用精盐调味,即可。

蓝森麟点评说,在这道汤中,白眉豆性味甘咸平,善于补中益气、健脾益肾；白扁豆性味甘微温,长于健脾化湿、和中；赤小豆性味甘酸平,利水消肿、解毒；沙葛性味甘凉,清肺生津、利尿、通乳,解酒毒；无花果性味甘凉,清热生津、健脾开胃；猪排骨性味甘咸微寒,益肾滋阴、益气养血、生津润燥。

这些食材合用来煲汤,汤性平和,有良好的健脾益肾、益气养血、滋阴生津、利湿解毒等作用,适宜于初夏一般人群服食。　来源:广州日报

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