蚌埠新闻网记者 曹梦晴 文/图

节约粮食、杜绝浪费……随着生活方式的改变，文明餐桌得到广泛的普及，大众之间文明餐桌“新食尚”之风日渐浓厚。12月17日，国家发改委发布《反食品浪费工作方案》（以下简称《方案》），对多个方面的反食品浪费环节提出指导和支持。在我市，各餐饮和食品销售单位针对食品浪费都采取了哪些举措？

自助餐厅动真格，对浪费行为加收费用

《方案》指出，支持自助餐服务单位实施对消费者浪费行为适当加收费用的措施；建立健全餐饮行业反食品浪费的制度规范。日前，记者走访我市餐饮单位，看看他们如何响应《方案》提出的指导性意见。

走进南山豪生大酒店，自助餐区、包房等区域，随处可见文明餐桌、杜绝浪费等文明标语。“我们是光盘族，对浪费说NO。”在自助餐区域进门处，商家特意打出杜绝浪费的大幅宣传广告，每桌浪费食品超过100g，额外加收50元/位费用。“一粥一饭来之不易，光盘行动从我做起，杜绝餐饮浪费，厉行节约文明用餐。”南山豪生大酒店总办主任胡乾介绍，为了引导顾客文明就餐，厉行节约，酒店响应国家号召，以浪费食品加收费用的形式，引导客人勤拿少取，避免造成餐饮浪费。此外，酒店从自助餐、中餐到宴会各个餐饮点，投入了公益广告200余幅，包括一些公示牌、标语、口号等，同时在就餐中倡导文明就餐，制止餐饮浪费，厉行节约，随着酒店宣传力度加大，消费者也逐渐地接受了文明餐桌就餐礼仪。“消费者渐渐以浪费食物为耻，勤拿少取。”胡乾说，酒店不会将每桌客人剩下的食物精准称重，仅仅用此种方式提醒就餐客人不要过度的餐饮浪费，如今大多数消费者节约意识增强了，基本做到主动光盘。

酒店自助餐区门口，竖起浪费食物要额外加收费用的告示。

走访中记者发现，不少自助餐厅都竖起了浪费食物额外加收费用或收取押金的告示，也有不少商家动起“真格”。一自助餐服务人员告诉记者，考虑到自助餐是随意拿取食物的特点，不排除一次性大量拿取食物的客人，针对这样的客人，服务人员在巡场时会随时提醒，吃多少拿多少，但如果浪费量大也会适当收取押金或额外费用，金额虽然不高，但能起到警示作用。

支持行业协会对有浪费行为的会员采取措施

《方案》中提出，开展反餐饮浪费政策效果评估，指导餐饮等行业协会发出制止餐饮浪费的倡议，支持餐饮行业协会对有浪费行为的会员采取必要的自律措施，引导会员自觉开展反食品浪费活动。

“餐饮行业要主动打造节约型餐饮，引导企业积极开展‘光盘行动’，建议将制止餐饮浪费纳入餐饮单位日常的工作之中。”市餐饮协会会长张立忠说，协会也会注重对企业和员工培训和宣传反浪费相关内容，要求饭店服务人员根据就餐人数引导客人理性点菜，并且针对人数少的客人提供小厅和小份菜，“比如吃鱼，人多就点大的，人少就点小的，分量减少，价格也会随之改变。”

从事餐饮行业多年的张立忠深有体会地说，过去几年在饭店吃饭，一桌菜吃不了多少就扔掉，现在基本上没有这种情况了，个人消费点菜越来越理性了。

监管部门将制止餐饮浪费纳入日常监督范围

“实际上，对一个人或者一桌人来说，节约看起来很微小，但若整个社会都这样做，那能省下来的就很可观了。”市市场监管局餐饮监管科乔红艳感触颇深地说，以前打包剩菜是件不好意思的事，现在出去吃饭，剩菜不打包反而是件让人诟病的事情了，以节约为荣，以浪费为耻，已深入人心。

同时，为培养市民节约习惯，营造浪费可耻、节约为荣的氛围，制止餐饮浪费行为，我市把制止餐饮浪费与市场监管部门日常监督工作有机结合，加强对餐饮单位倡导节俭行为的监督，强化对餐饮消费者的宣传引导。

“充分发挥餐饮行业协会在制止餐饮浪费行为中的积极作用，督促餐饮行业协会加大对餐饮浪费行为的规范，完善烹饪量化标准，以标准引领节约消费观念的转变。”乔红艳说，同时还要督促餐饮服务单位做好制止浪费的细化工作，在企业内部建立消费提醒、提示制度，贯彻节约用餐、文明用餐标准。

鼓励餐饮服务单位创新经营方式、拓展经营品种，发展特色餐饮、快餐、早餐、团餐、送餐等大众化餐饮，提供标注化菜品，提供小份菜、半份菜，严禁餐饮服务单位设置最低消费。鼓励美团等网络订餐平台规范商户订餐设置，合理设置菜品及材料，为消费者按需配餐。

“节约”不再是一句口号。监管部门将制止餐饮浪费同文明用餐相结合，同日常监督检查、专项检查相结合，督促餐饮单位履行主体责任，将厉行节约贯穿于餐饮服务全过程。（完）