□蚌埠新闻网记者 陈瑶
热闹非凡的元宵节就是今天,这是农历新年的第一个月圆之夜,吃元宵、看花灯、赏圆月……这是我们现代人的习俗。虽然这一轮雨雪天气让今天的赏灯、赏月难以进行,可是毕竟是一个盛大的节日,我们还是可以进行很多其他活动来增加这个节日的仪式感。
农历正月十五又被称为“上元节”、“元夕节”、“灯节”,蚌埠民俗研究者冯淮南说,蚌埠人还将这天称为“小年”,作为春节里的一个次高潮,这是一个普天同庆的节日。蚌埠的元宵之夜,家家煮元宵,备酒肴,祭祖先“送祖”,也有的家庭是“送灶神”。祭奠以后,即收起悬挂的祖先影像。正月十五是继春节除夕之后最盛大的一个节日,人们也会在这一天竭力狂欢。
闹元宵,吃汤圆
正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,正月十五是一年中第一个月圆之夜,所以被称为元宵节。人们对此加以庆祝,也是庆贺新春的延续。
除了闹元宵,还要吃汤圆。其实元宵和汤圆都是正月十五的“钦定”美食,也有人认为,元宵和汤圆是一回事,只是南北方叫法不一样。其实,北方人过元宵节吃元宵,大元宵、赤豆元宵、酒酿元宵、叠元宵……小东西,大味道。南方人则要吃汤圆或汤团,一切能想到的馅料都可入汤圆,红豆、芝麻、花生、猪肉……无论是甜糯还是咸鲜的口味,都能让吃货觉得好吃到流泪。
其实这两个“白胖子”,长得差不多,但口感和制作方式也真的不一样。元宵,是以馅为基础制作的,先是把馅料拌好,和匀后摊薄叠加,再切成小方块。最后把干燥的馅块放在筛子一样的容器里,倒上米粉,来回滚动。一层一层叠加后变成一个元宵,吃起来有点粗糙,但是口感很好。从制作方式上看元宵是滚出来的。
而汤圆则是搓出来的,包汤圆像包饺子一样,先用糯米粉加水和成团做汤圆的皮,然后把馅准备好,馅料是半流质状,既容易包进皮,煮熟后也不会流出。
汤圆主要受南方消费者喜爱,而元宵则更受北方食客追捧。虽然南北有别、工艺不同,但无论是汤圆还是元宵,都寓意着“团圆美满”。
一碗汤圆里料可真不少
无论是元宵还是汤圆,蚌埠人都能坦然接受它们,不过大部分家庭还是都会选择甜口汤圆,类似猪肉馅的咸口很少有家庭接受得了。最近几天,超市里不论是汤圆还是元宵,都卖得热火朝天。因为受到保存时间的限制,各大超市的冷冻区主要售卖的是汤圆,元宵并不多。市场上汤圆的种类很多,但记者走访了几家超市后发现,传统口味的芝麻馅最受市民欢迎。
在淮河路、淮河文化广场附近的几家大型超市里,记者看到冰柜里摆放售卖的汤圆种类繁多,既有芝麻馅、花生馅、豆沙馅等传统口味的元宵,也有葡萄、芒果、榴莲、草莓、蓝莓、奇异果等水果口味的,更有巧克力、抹茶、紫薯等比较新奇的口味。“卖得最好的还是芝麻馅的,其次就是桂花馅、豆沙馅、花生馅,还是传统口味的元宵更受欢迎。”宝龙城市广场内一家超市的工作人员说,近年来元宵的馅料是越出越多,但是基本上每年都是传统口味的卖得火,有时年轻人买点新口味尝个鲜,但还是会回归传统口味。
汤圆、元宵的热销还带热了一些“周边产品”,比如米酒、山楂糕、葡萄干、年糕等,很多家庭煮汤圆,都会在汤汁中加入丰富的材料。“煮汤圆的时候,在汤里下一些米酒、山楂、陈皮、葡萄干等,不仅味道特别好、口感更丰富,而且看上去也更有食欲。”市民王女士告诉记者,这种煮汤圆的方式在家中已经流传了几代,汤汁酸甜、汤圆软糯,大人小孩都爱吃。
一些超市的工作人员提醒消费者,选购元宵、汤圆时,如果是散称的,千万不要购买带冰霜或冰碴的产品,带冰霜或冰碴表明产品储存温度不稳定,这会使产品微生物超标,对产品质量影响较大。如果消费者购买的是袋装的,购买前认真查看食品包装情况,选择包装密封完好、包装袋产品无破损和变形的产品,如袋内有较多冰屑的话,可能是产品解冻后又冻结造成的,最好不要购买。同时还要注意食品包装标识是否齐全。
这是一场全民狂欢的“相亲节”
人们常说“闹元宵”,可见这一天是多么地喜庆,再加上文人墨客们对这一天丰富民俗的各种抒怀,元宵节自古以来就被视为极富诗意和欢乐的节日,在所有的节日中它显得格外浓墨重彩。
冯淮南说,其实,元宵节在中国古代,相当于情人节或是相亲节,它给封建传统社会的未婚男女相识提供了一个机会。传统社会的年轻女孩不允许出外自由活动,但是过节却可以打扮得美美的,出来游玩,元宵节赏花灯不亚于一场集体相亲大会,未婚男女借着赏花灯也顺便可以为自己找对象。
正月十五元宵佳节,又称“灯节”,在这天观灯、赏灯是必不可少的节日内容。辛弃疾的词中“宝马雕车香满路”体现的就是富贵人家乘车外出赏灯的场景。除了游玩欣赏供人娱乐以外,元宵的花灯还有祈求生育的功能。很多家庭认为元宵花灯是象征子嗣繁衍、人丁兴旺的生育吉祥物。很多地方元宵节都有送花灯以祝生子的习俗。小孩子吃过元宵则提上“麒麟送子”、“鲤鱼跳龙门”等花灯,打着灯笼唱童谣在家门口玩。
冯淮南介绍,赏花灯离不开猜灯谜。据记载,猜灯谜自南宋起开始流行,至今不衰。开始时是好事者把谜语写在纸条上,贴在五光十色的彩灯上供人猜。因为谜语能启迪智慧又饶有兴趣,所以流传至今。除了赏灯、猜谜之外,还放烟花助兴,后来又增加了舞龙、舞狮、跑旱船、踩高跷、扭秧歌等“百戏”的内容。千姿百态、绚丽多彩的活动年年扮演,盛行不衰,元宵节可说是一场全民参与的中国式狂欢节。（完）
