蚌埠新闻网记者 郝玉琳 实习生 施露雨 文/图

“做食品就是做良心。”在传统食品行业耕耘近20年，安徽卫食园总经理王丽萍说，这一行的奋斗历程五味杂陈，但她最深的体会是——商场摸爬切记守住初心，发展之要在于守正创新。

“2020年初，受新冠肺炎疫情影响，食品行业受到冲击，困难可想而知。但作为定点屠宰企业，我们承担着保障市场冰鲜禽类供应的重任。非常时期，一天一万多单庞大的订货量，对于没有电商物流经验的我们是巨大的挑战。”王丽萍回忆。各家物流都已经停运，她就带头开私家车去配送，进而上百名职工也“自发上阵”，补上运力缺口。在团队的示范下，附近物流企业陆续加入，合力让产品迅速、安全地送达，配送费用近30万元全部由安徽卫食园承担。

在危难中发现机遇，王丽萍借此带领团队开启了电商之路。安徽卫食园在拼多多、天猫等平台建立了店铺，2021年自营平台零售额达500余万元，公司获得了市商务和外事局的奖励。王丽萍率领的团队，被商务部门优选为京东平台“中国特产·蚌埠馆”独家运营商。

丽萍（右一）对产品品质和安全问题抓得最紧

在王丽萍的带领下，企业顺利通过了ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全体系的双项认证，并被认定为“市级企业技术中心”，产品合格率均达100%，成为我市实行食品安全追溯体系建设的8家企业之一。

风味方面，王丽萍激励研发人员致力于新产品开发和技术革新改造，从中国传统肉制品机理研究上解决其保质期短的行业难题，开展的“低盐腌制保持产品固有风味”的课题研究，采取“产、学、研”相结合的方式，取得了“汤汁腊鸭”等9项国家发明和实用新型专利，企业2021年获批“国家级高新技术企业”。

如今，他们正在与合肥工业大学合作，针对“酱卤制品在高温生产过程中减少蛋白质和氨基酸流失，保持原有营养价值”的课题开展深入研究。“根据大众对口味和健康的要求，研发出更适合现代人的产品，是食品企业的使命。”王丽萍说。