蚌埠新闻网记者 郝玉琳 文/图
让“00后”、“10后”、“20后”也能和上世纪的“70后”、“80后”、“90后”一样，喜欢、爱喝冰酒酿这种蚌埠特色饮料，把这美味的蚌埠饮品传承下去、发扬出去……这是伟伟冰酒酿创始人徐伟的“小目标”，也是他自述“和其他冰酒酿商家不一样的地方”。
起于艰辛的甜蜜
徐伟打小生活在我市禹会区，每到夏季，街头小巷里冰冰凉凉、酒香与豆香交融的冰酒酿，都是他甜蜜的记忆。时光荏苒，转眼间那个在街头奔跑的小男孩已经长大成人。2012年，17岁的徐伟从一家技工院校毕业。“年纪轻轻的小伙子，找个稳当的正式工作上个班”是家人对他的基本要求，但“一根筋”的徐伟却顶着家人的巨大压力，坚决不愿打工。
不打工，做些什么呢？徐伟想到“卖冰酒酿”。虽然家里长辈也做生意，但是不忍心他年纪轻轻就到处摆摊，风餐露宿。于是徐伟就靠着自己打零工攒到的2000块钱本金，在禹会区大庆街道开始了骑着三轮车沿街售卖冰酒酿的生活。
“摆摊的第一天早早地就出摊了，一直到晚上九十点才收摊回到家，一天下来一共卖了7块钱。”徐伟回忆，不仅仅是这一天，冰酒酿摊支起来的第一个月，他就没有一天收入达到过30块钱。“就算去找个最简单的工作，一个月收入也有1200左右，算下来一天也有40块钱，而且上班不像卖冰酒酿，除了自己的劳动力，不需要花费任何成本。这又搭时间又赔钱的，家里人的反对声音更大了。”
徐伟（右）正在和员工一起检查米酒的发酵情况
抱着诚信经营、做大品牌、搞好服务的想法，徐伟一面坚持着每一杯冰酒酿的高标准，不仅要有半杯料，更要保证好卫生；一面扩大自己的售卖范围——只要订购3杯，3公里之内他就骑车给人送去，如果订购10杯，全市范围内他都会送上门。而自己的三轮车本身，徐伟会随着顾客推荐的每一个地方、骑着它去每一个可能有销售的地点。“最倔的是那一年涂山庙会，我想去庙会上卖，怕去迟占不到摊位，于是提前三天就把我的小车推上了山。当天晚上还遇到了暴雨，淋得透透的，那三天，我就在山上吃、住，看着自己的小车，晚上睡觉用自己带来的军大衣，白天饿了就吃自己带的方便面。”徐伟笑着回忆。虽然那一次的辛苦事实上并没有挣多少钱——因为没有经验，徐伟只带了两桶冰酒酿上山，庙会刚开始时就售卖一空——但长年累月这样的坚守，让这个倔强的年轻人逐渐做大了自己的小生意。
“骑着车沿街叫卖的日子我过了5年，每年卖七八个月的冰酒酿，冬季的几个月打打零工补贴收入。”徐伟说，坚决不愿打工的自己，在那艰辛的岁月里也不得不为了生活去打工维持开销。
2017年，徐伟总算摸索出了一些经营的经验，在家人的支持下，用信用卡“套”出了第一家店，开始了“坐商”生涯，乘着电商发展的快车，这些年来，“伟伟冰酒酿”一步步发展壮大，形成了独具特色的品牌。
一个小小的梦想
多年的艰辛经营中，每一个想要放弃的时刻，徐伟都用那个小小的梦想激励自己。“这也是我当初想做生意时，为什么会选择冰酒酿的原因。”徐伟告诉记者，“我是从小喝冰酒酿，在我眼里它是蚌埠的特色饮料、第一饮料，但是多年以来这个特色饮料的名气却越来越小。2012年那时候，我在网上认识的很多朋友都没听说过，甚至三县的朋友都表示没听过。我就励志，一定要把冰酒酿这个产品做大、做强、做出名气，让全国都知道。”
如今，徐伟的梦想正在慢慢地、但坚定地向前迈进。截至目前，“伟伟冰酒酿”已经拥有加盟店111家，除了安徽省内，还开到了杭州、黄石、常州、扬州、丹阳、石狮等地，成为珠城蚌埠的一张小吃名片。通过标准化的选材、规范化的品控，每一家加盟店的产品口味、质量都能达到徐伟要求的高标准。
面对蒸蒸日上的生意，徐伟却并没有被眼前的繁荣冲昏头脑，而是冷静地分析着冰酒酿产业的未来。“靠着加盟店和外卖的大数据统计我们了解到，目前我们的主流消费群体是35岁到60岁之前的人群，这个年龄段的人占了70%以上。但是要想让这个蚌埠特色饮品发扬光大、传承下去，必须在稳住这部分消费群体之外，开辟好年轻人群这个市场。”徐伟分析，“比如以蚌埠本地而言，客群的划分从年龄段来看，2000年之前出生的群体我基本是不担心的，这部分人群从小都喝过冰酒酿，对这种饮料有消费习惯、有感情，对我们产品的接受度很高。而2015年左右之后出生的儿童我也很有信心，因为他们的父母大多是对冰酒酿有印象、有记忆的人群，会影响、培育孩子的消费习惯。”徐伟说，自己正在花大力气做品牌宣传、产品推广，想要覆盖的就是2000年-2015年之间出生的这一年龄段的客群。“他们的成长过程，在饮品选择方面受到奶茶文化的很大影响，对我们这种传统饮品的接受度不高，甚至有的00后都没有喝过冰酒酿，这一年龄段的客群如果出现断层，那对于伟伟冰酒酿品牌的发展、对于冰酒酿这个特色饮品的传承，都会造成影响。”徐伟感慨道，为了做好品牌、做好传承，自己并没有“一心扑在赚钱上”，而是正通过直播等多种方式加强宣传，为了实现“小梦想”，继续付出“大努力”。
