近年来，蚌埠大成食品有限公司抢抓长三角一体化发展重大战略机遇，紧紧围绕公司”鲜食工厂”产业定位及“打造长三角鲜食领导者”企业愿景，精准定位长三角，主动融入一体化，从产品研发、生产工艺、品牌建设、产品质量、产品升级、市场拓展、服务质量、运输时效、基地建设上发力，推进公司全产业链提质增效。用“诚信、谦和”之心，开启“前瞻”愿景，在长三角一体化发展进程中谱写出了大成食品鲜食产业新篇章，不仅成功入选“安徽省首批长三角绿色农产品生产加工供应基地”名单，还获评“农业产业化国家重点龙头企业”、“中国农业企业500强”、“安徽省农业产业化龙头企业20强”等称号。

大成食品靠一只鸡竟然把产业做的这么大？日前，笔者带着好奇来到了蚌埠大成食品有限公司探访，在大成食品肉品厂首先映入笔者眼帘是厂区内一辆辆发往长三角地区的冷链物流车正在有序地排队装车，透过鲜食车间参观通道玻璃窗看到工人们正在各自的岗位上有条不紊地忙碌着，挂鸡、放血、脱毛、净膛、预冷、分割、包装一气呵成，行云流水，公司上下呈现出一派繁忙的景象。

陪同采访的蚌埠大成食品有限公司肉品厂负责人殷强胜告诉笔者，公司肉品厂是目前华东地区规模最大、标准最高的鸡肉鲜食加工厂，每天屠宰加工肉鸡7万余只，可产出鲜品鸡肉产品180多吨，产品主要销往长三角市场。“鲜食”是指新鲜的鸡肉食材，也是大家常说的“冰鲜鸡”。经检疫合格后的活禽方可进入工厂，经屠宰褪毛去膛后快速冷却，然后进行分割包装，在后续的运输和销售过程中，产品温度始终保持在0℃-4℃范围内，保证了鸡肉营养成分不会流失，还能够抑制微生物的生长繁殖。与购买活禽相比，冰鲜鸡肉色泽鲜艳，肉质柔软，口感更佳，营养更丰富，卫生安全有保障。同时，也可避免消费者购买活禽时与活禽直接接触，降低了市场流通过程中，人禽接触带来一些疾病传播风险。

在采访中，笔者发现大成食品车间岗位设置和库存管理与同行业有着明显的不同，不仅有鲜食科、鲜食车间，还有苏南班、老乡鸡班、Costco班、叮咚买菜班……。“其他同行业岗位设置都是按产品的部位进行设置的，比如胸班、翅班、腿班等等，我们大成食品库存管理和岗位设置是订单化管理，实行一对一服务，以优质的服务、专业的团队，为客户提供一站式解决方案。”谈起公司的鲜食文化，蚌埠大成食品有限公司资深总经理王庆权滔滔不绝。

在食品市场竞争愈发激烈的情况下，“鲜食”正在成为差异化竞争的一个亮点，为了打好“鲜食”这张牌，蚌埠大成食品有限公司依托“长三角绿色农产品生产加工供应基地”及地处长三角城市群区位优势，精准定位长三角鲜食市场，着重在“鲜”字上下功夫，一是注重产品品质的“新鲜”，在产品生产过程中保留鸡肉食材原有的口感和营养结构，做到产品订单化、形态差异化、包装个性化、工艺标准化和营养科学化；二是保证生产环节的“安鲜”，从产品加工到产品配送全程采用数字化管理，全面保障产品的品质和安全，做到生产全程可视、运输全程可控，在保证食品安全的同时，最大限度的保持鲜食产品的营养与口感。

“随着生活水平的提高，长三角消费群体的膳食观念也发生着变化，已从‘吃得饱’向‘吃得好、吃得健康’转型升级。大成公司产品很新鲜，形态也很新颖，扫码就能溯源，食品安全有保障，非常适合长三角消费者的‘舌尖需求’”。这是正在访厂的上海客商对大成食品的评价。展示台前大成食品客户经理向客商详细介绍着具有大成特色的生鲜食材，其差异化的产品包装、高端的包装材料、高水准的产品质量受到了客商们的一致肯定。

据了解，今年以来，大成食品发往上海、杭州、苏州、无锡、南京等长三角市场的鲜食订单量和去年同期相比翻了一番还多。目前，在长三角城市群内的大型会员店、生鲜超市、连锁餐饮、电商平台、学生营养餐、农贸市场等渠道，“大成味道”处处飘香，新鲜、健康、绿色的大成鲜鸡受到越来越多的长三角市民的青睐，并成为Costco、叮咚买菜、美团买菜、盒马、麦德龙、大润发、老乡鸡等会员店、生鲜超市、电商平台及连锁餐饮巨头的稳定供应商。

据介绍，大成食品正在建设的“鲜食工厂”将于今年7月份正式投入使用，新工厂在公司原有先进经验的基础上，融入了更多国际化、自动化、智能化、信息化、现代化的高、精、尖元素。大成食品“鲜食工厂”的建设，将助力大成鲜食产业提档升级，实现企业战略规划，增强企业的核心竞争力，促进可持续发展，更好为消费者提供新鲜美味、健康安全、高性价比、满足多场景需求的新鲜鸡肉食材，推进鲜食产业高质量发展，在长三角一体化发展进程中展现大成食品更大作为。（许家明）