蚌报融媒体记者 谢勋章
蚌埠做小龙虾餐饮的,都听过吴孝怀的故事。斯人逝去十余载,但他的传奇故事仍在蚂虾街“江湖”回响。
5月12日,记者来到位于南山路的蚂虾街,在十三香吴孝怀龙虾店门前,见到了吴孝怀的妹妹吴孝琴。“大蚂虾分成三个价位,有钱没钱都能吃到。”已经62岁的吴孝琴正在麻利地忙碌着,同样的活她已经做了快三十年。
聊天中,一段尘封记忆逐渐拼接起来。
20世纪九十年代,吴孝怀下岗后,先后找了几份工作,都不如意。一次偶然的机遇,吴孝怀从蚂虾街嗅到了商机。
一次吃饭,吴孝怀把妻子、妹妹、妹夫拉到一起,聊起摆摊的可行性。后来,家人被他说动,在蚂虾街摆了一个虾摊。开业当天,吴孝怀特意放了一串鞭炮,以此知会同行。
然而,竞争的压力随之而来。不多久,在吴孝怀的示范带动下,蚂虾街猛然多了几十户小龙虾餐饮经营户。
穷则变,变则通。
吴孝怀是供销科长出身,更懂得掌控上游货源的重要性。此时,他决定走出去。吴孝怀找到蚌埠小龙虾的源头产地,选择大水面、干净水体成长起来的小龙虾,从源头上把控小龙虾品质,直接进货,降低成本,增强竞争力。
没多久,吴孝怀决定再一次走出去。爱琢磨的他发现,本地的油爆虾有一股子腥味。吴孝怀放眼省外发现,南京的小龙虾没有这个问题,卖得很好。于是,他前往南京请来一位厨师,正式售卖风味独特的“啤酒虾”。出锅之后 ,他亲自端给食客免费品尝,从此大受好评。
论创意,当时的蚂虾街确实没几人超过他,就是放到现在,他的策划能力仍值得借鉴。
吴孝怀的摊位原本在蚂虾街的最东边,酒香也怕巷子深,他灵机一动,打出了独创的广告语:“要想吃好虾,东头老吴家。”语句言简意赅,却又完整的表达出了摊位的位置和小龙虾的品质,广告效果立竿见影。
后来,其他店家也加大宣传或装修门面吸引顾客,吴孝怀充满创意的脑袋又开动起来。他棋高一着,别出心裁地冠名承办了吴记虾王羽毛球比赛。当巨大的广告横幅在蚂虾街拉起来的时候,吴孝怀就已经“赢”了。一天之内,百余人报名参赛,吴孝怀更是被媒体请去采访,可谓名利双收。
十三年前,吴孝怀因脑出血去世。目前,十三香吴孝怀龙虾店由吴孝琴姑嫂俩带着吴孝琴的女儿经营。这段时间,店面花了不少钱进行翻修,“吴门三女将”誓将吴孝怀品牌更好地经营下去。