年的记忆是什么？

除了与家人团聚

还有极具地方特色的年俗

庙会赶集、花鼓灯、舞龙舞狮……

一个个充满年味的瞬间

已印入我们的记忆

Ta们，有关年，有关生活

有关幸福……

蚌埠发布特别推出策划

“蚌埠·年的记忆”

邀大家一同回顾

那些年过年的小美好……

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在蚌埠，萝卜当水果卖

蚌埠人把萝卜当水果吃……

今天就探究一下

蚌埠人爱吃萝卜这事，还有什么是我不知道的？

蚌埠人为啥爱吃萝卜？

今天蚌埠人常把“萝卜当成水果卖”，作为地方风俗的一大怪。一般来讲，当成水果卖的萝卜，多指青皮红心萝卜。

蚌埠人吃萝卜溯源

相传，明代广东按察副使兼督学为怀远沙沟人孙秉阳，从京津地区把青皮红瓤的萝卜引进家乡，经过长期的栽培和选育，加之得天独厚的气候、光照、土壤、水分等条件，最终形成蚌埠地区具有独特风味的“水果萝卜”。蚌埠人对它的来历信以为真，因之早在几十年前，就叫它“天津水果萝卜”。

蚌埠的菜市场里，经常会看见这样的萝卜专用宣传牌（其他菜可没这个待遇哟~），朴实到都有错别字，不过，这并不影响蚌埠人对萝卜的追捧。

当年，水果萝卜进了蚌埠商埠，登堂入室，身价倍增。老蚌埠浴池门前，常常有一个小摊位，用一个元宝形状竹篮或一块长型的小木盘，专卖水果萝卜与炒花生，这是澡堂浴客的喜爱之物。更主要的是，它还被当时盐粮行老板们吃出了名头。当生意在新船塘的货船出现“打坐浮”（因生意谈成僵局，粮船在船塘不能卸货，故称坐浮），老板习惯立即请客人到浴池洗澡，放松心情之后，唤茶役摆上水果萝卜，再加一碟正方形的麻酥点心，泡上一壶龙井茶，双方品尝着“顺气丸（水果萝卜）配长生果（炒花生）”，提神又舒坦，生意一般就有谈成的可能。而一般市民中“侯”（蚌埠人买单请人洗澡称呼）朋友，也是仿效此种做法。

春节，萝卜能不能上桌？

大约上世纪八十年代之前，蚌埠人过年还有一个特别的讲究：春节萝卜不能进家门。除夕年夜饭可以有青菜豆腐，但萝卜不能上桌。在蚌埠方言中，有句很有名的口头语,叫“坐萝卜”或“萝卜了”。其本意是指秦汉时代席地而坐的姿势，类似跪坐。可是，对一般人而言，把臀部坐在脚后跟上的坐姿，感觉好像坐在萝卜上，确实让人“作难”“不好过”，由此引申出替人背锅，或倒霉，事情办坏了，甚至是被领导批评。因此，过春节家里就不能有萝卜出现，否则就是不吉利。但随着普通话的普及，此类的蚌埠方言已经不流行。因而，“春节萝卜不进门”的禁忌，几乎无人知晓。

蚌埠人：萝卜是性价比很高的水果蚌埠人把青皮红心萝卜叫“水果萝卜”，也折射出居民生活水平的时代变化。当年的蚌埠人还处在渴求温饱阶段，二马路中段繁华闹市附近，多为富人光顾的那条“水果街”，苹果、香蕉挂得琳琅满目，但一般人只能闻着水果清香而过却难以上门。而青萝卜则是普通百姓的廉价水果，不仅洗浴后的美食，平时酒桌上的凉菜，也是人们的口头零食。

这些年，青萝卜已成蚌埠的各大饭店餐后果盘中的必搭品种，很受大家欢迎，通常盘中青萝卜会先被吃光

选萝卜有讲究

久而久之，人们在选购萝卜也有一套经验：小顶、青到底，皮色嫩绿无皱，拿到手里沉沉甸甸，皆被视为良品，青皮绿肉的叫“顺气丸”，青皮红心的叫“心里美”。同时，也不再唤作“天津水果萝卜”，而统称为“水果萝卜”。蚌埠街上，拉着小板车卖萝卜的自备水桶勤洒水，又用小刀把红心萝卜划成几瓣放在车头，让萝卜个个都青翠欲滴，犹如花朵吸引着顾客。

在蚌埠小吃街的水果摊上，萝卜随处可见，是绝对的主角之一。瞧！来往的食客正驻足挑选。

吃萝卜养生又时尚

如果把话题回归到过年，萝卜进门不仅毫无禁忌，因其爽口解腻、营养均衡，而且成为过年中不能替代的美食。于是，人们开始从网上选购各地的萝卜，包括山东，河南等地的青萝卜，甚至还有专门节日礼品包装，成为一种时尚化的过年美食。蚌埠所产的萝卜，同样以品牌产品进入现代时尚化。人们所吃的萝卜，也不局限于过去的红心“水果萝卜”，而是以产地品牌来购买。

蚌埠的小吃街上，萝卜摊前很是热闹，来往的市民认真挑选着，摊主热情地介绍着，“俺家萝卜你放心买，又甜水分还大。不信，我切一块你们尝尝”……

蚌埠哪里的萝卜好蚌埠沿淮一带沙土地，正是萝卜生长的好地方。北宋以来，黄河夺淮几百年，大量黄泛泥沙沉积在黄淮平原，导致淮河北岸土壤具备沙土层，土质疏松，透气性好，加之地下水位较高且丰富，白天日照蒸发，水汽浮于地表，而夜间温度下降，汽结成水，涵养于浅土层，被当地农民称之“夜潮土，长萝卜”。

现在，怀远县沙沟村、蚌埠东郊的余滩、五河县的临北回族自治乡，都是生长萝卜的好地方。这些地方的人都会自豪地夸耀“怀远石榴、砀山梨，不如咱们的萝卜皮”。在一些酒店餐馆宴席的果盘中，萝卜依然与各色水果并列。原来蚌埠人自嘲“萝卜当水果卖”为一怪，今天早已不足为怪。

健康小贴士：

生吃萝卜有很多好处，可以促进消化、增强免疫力、降低血压等。

1、促进消化：萝卜中含有丰富的纤维素和酶类物质，可以促进肠胃蠕动，增加排便次数，缓解便秘问题。

2、增强免疫力：萝卜中含有大量的维生素C和抗氧化物质，可以提高身体的免疫力，预防感冒等疾病。

3、降低血压：萝卜中的钾元素可以促进体内钠盐的排泄，从而降低血压，预防高血压等心血管疾病。

不过，生吃萝卜也不宜过量，否则容易引起腹泻等不适症状。

来源：蚌埠日报社 

策划：朱素贤

特约撰稿：郭学东（安徽省文史研究馆馆员、蚌埠市博物馆顾问）

图片：田万荣

编辑：徐捷