1911年津浦铁路通车，军阀入驻，淮盐引岸，盐粮互市，商业发展，经济繁荣，都市之风深刻影响和改变了蚌埠的本土文化，蚌埠依托资源和交通优势，逐渐由古渡乡集发展成为皖北的交通、军事、政治、经济中心。

作为火车拉来的移民城市，蚌埠地处中国地理的南北分界线，南北方文化在这里过渡、交融、变革，形成了“大杂居小聚居”的格局。特殊的地理位置和城市发展史，塑就了它兼收并蓄、南北通融的大度和豪迈，尤其体现在饮食文化上，不拘一格，多元并存。

我们的祖先临水而居，趋利避害，激发出很多的生产和生活智慧，演绎了厚重的淮河流域历史文明。饮食的多元性和多样化，早已将蚌埠餐饮文化上升到“美食”的高度，成为一种视觉、味觉享受。菜品鲜咸适中，既涵盖潮汕风味的选料广泛，制作精细，小炒有淮扬菜的清鲜宛丽，红烧菜又兼具北方菜系的粗犷，可谓是博采众长，可咸可甜，自成一家。

走千走万，不如淮河两岸。吃在蚌埠，不错的，在蚌埠吃美食，只有你想不到的没有你吃不到的。早在民国年间，蚌埠的二马路就有着“小上海”之称，那历史云烟深处的一抹繁华，也让蚌埠人饮食习惯有了些许“小资”作派，就连早餐也不容将就马虎。天刚蒙蒙亮各家早餐店铺早已开张忙碌，各种香喷喷、油滋滋，热辣滚烫地招徕八方食客。在蚌埠，早餐也可以有多种选择，拆骨干扣面配一碗青菜蛋花汤；上两根酥脆的老油条或者香脆可口的油炸糍粑、麻圆之类的再上一碗浓豆浆；生煎包、灌汤小笼之类的配上大海碗胡辣汤；有不赶时间上班的还会与老铁好友相约在牛羊肉汤店共进早餐。

2023年，蚌埠曾凭借一部《长月烬明》冲上了热搜榜眼，许多外地游客也慕名前来赏美景品蚌埠美食。烧饼夹里脊、大蚂虾、冰酒酿，成为食客们口中津津乐道的“皖C三件套”。先来说说脍炙人口的烧饼夹里脊，烧饼分为烤箱铁板烧饼和炉堂中烤的炭火烧饼，而中间所夹食材之多，可谓是应有尽有让你在摊前无法抉择，颇有吃尽天下美食品的贪婪。生菜、里脊、牛排、鸡肫、金针菇、秘制土豆片、香炸鱼，选好挑好，老板手起菜落，入油锅炸至外焦里嫩，一个美丽的弧线往案板上一抛：“酱要甜？要辣？”客官可以依据自己的口味喜好，进行选择。抹好酱再娴熟地抓过孜然、黑胡椒瓶抖入适量，夹好放入纸袋。拿在手上趁热咬上一口，那叫一个字“香”！

每年的四月中旬开始，小龙虾开始陆续大量上市，蚌埠龙虾节也由此拉开了序幕。“秘制十三香”、“油爆蒜蓉虾”都是倍受食客们追捧和喜爱的。夏天的龙虾馆内、街边大排档，三五好友围坐，一大盆烧得油亮亮、红彤彤、冒着腾腾热气的小龙虾上了桌，再来一桶扎啤或者冰镇，撸袖子提起肉肥汁多的小龙虾，拽、拉、牵、扯、剥、吸、咬，一番神操作，“麻”、“辣”、“鲜”、“香”的口感让你所有的味蕾瞬间为之绽放。吃小龙虾喝啤酒，那叫一个字“爽”。

夏日的傍晚，随处可见售卖冰酒酿的沿街招牌，赤豆桂花米酒一杯下肚，包管让你元气满满。

无论是街头巷尾、时尚主题餐厅还是新兴繁华商业街区都可谓是美食荟萃。在蚌埠，无论你是选择格调优雅的大型酒店品尝精品菜肴，还是在临近菜市场的某个街头巷陌来上一碗滑爽鲜嫩的豆腐脑或者是在麻辣烫摊铺前兴味盎然地撸串串、吃凉皮，都能让你吃到心满意足。

中华美食博大精深，流派纷呈。蚌埠人能吃，会吃，爱吃是出了名的，以审美的态度对待美食，从而赋予了美食更多的地方特色和文化内涵。总是令人食之有滋有味，食之有情有趣。

览一城山水，品一方美食，唯美景与美食不可辜负也！（葛梅英）