5月7日晚，据顶端新闻报道，胖东来已启动帮扶永辉超市，两家启动门店分别为永辉超市瀚海北金店和新乡宝龙广场店。

胖东来董事长于东来走访郑州永辉超市门店。图源：顶端新闻

胖东来怎么帮扶传统商超企业？

2023年6月，胖东来决定帮扶江西连锁超市品牌嘉百乐；2024年4月，胖东来帮扶湖南超市龙头步步高。

从前两次调改的内容来看，胖东来团队对两家超市进行了系统性改变，其内容主要包括以下几个方面：

一、员工管理，包括提高薪资福利、调整营业时间让员工获得更多休息；

二、卖场规划，包括优化门店布局、动线设计；

三、提升商品品质，包括优化质量、价格，提升生鲜产品的提供能力，引入胖东来爆款产品等；

四、优化服务质量，包括向消费者道歉，引入胖东来服务理念，挽回顾客信任等。

业内人士表示，引入胖东来的管理和服务理念，在商品体系上参照并引入部分胖东来产品，是胖东来帮扶同行企业的基本方式。此次胖东来帮扶调改永辉超市，大概率也会从这几个方面入手。

胖东来可以复制吗？

近几年来，面对生鲜电商、社区团购和新零售概念的冲击，国内传统零售商超发展陷入困境，不少商超品牌不得不缩减业务范围。

胖东来凭借商品货真价实、服务精益求精、尊重员工权益这“三板斧”，在“千店一面”的零售业“砍出”了一片新天地。

2024年3月13日，河南许昌胖东来超市，众多外地游客前来参观购物。图源：VCG

胖东来难以复制有以下原因：

首先，胖东来的利润较为依赖本地的“自采”和“自营”，大型超市的迅速扩张得益于可复制的基础存储、配送，还有供应链。虽然于东来可以在新乡和许昌实现大规模的自营与自采，但却未必可以打通其他地域的相关领域。

其次，高质量的经营和管理不适合大规模场景，兼具高质量与人情味的管理模式只能在非常小的范围内实践，一旦规模扩大势必会大打折扣。

而最重要的原因，则是实践的问题。胖东来模式是清晰的，答案是明确的，不过能够践行的企业并不多。

对于社会中存在的“胖东来走不出河南”“胖东来无法复制”的质疑，于东来曾公开表示，胖东来做的是文化，不是做企业。他的目标是要把胖东来打造成企业发展的样板，目的是用企业文化影响更多的企业家和群众。而不是无序地扩张、降低服务质量、牺牲员工生活品质。

在“东来随笔”中，于东来表示，“希望（胖东来）像学校一样，为社会提供一种健康、公平、真诚的经营模式，建立和完成一个科学的涵盖文化、体制、标准、系统的运营体系样板……启迪和带动更多企业走向更加健康、高品质、轻松、自由、幸福的企业状态与生命状态”。

此前，胖东来对步步高长沙梅溪湖店的调改有一定效果。调改前，步步高长沙梅溪湖店平均日销售额为15万元左右，日均客流为2000人左右。而在“五一”假期首日，该门店销售额高达240万元，客流达到历史最高的1.77万人，被长沙网友戏称为“新晋5A级景区”。

零售业转型已经迫在眉睫，无论是否能复制胖东来，“产品”“服务”“管理”“传播”这些要素，也会成为人们的共识。