为严厉打击涉及食品安全违法违规行为，确保食材安全，筑牢食品安全的第一道防线，有效化解食品安全隐患，切实保障百姓舌尖上的安全。9月12日，固镇县市场监管局杨庙所开展了餐饮环节肉类制品原料专项整治。

明确重点。在专项检查中，为确保人力、物力和行政执法力量对点发力，精准施策，执法人员提前制定了整治方案，明确了工作目标。重点针对生产加工、经营、餐饮等环节肉制品生产经营主体开展集中监督检查，尤其是包子店、烧烤店、小餐饮店等为重点对象，严格检查经营单位主体资质和经营情况是否合法、加工经营场所卫生是否达标、是否合理存放肉类、从业人员是否持有效健康证明等。

详看资料。严控源头，是食品安全的治本之策。为确保肉制品及其原料可以追根溯源，检查人员逐一用心检查了经营户购进的猪肉是否有检验检疫“两证一报告”合格证明，是否严格落实索证索票、进货查验记录制度。与此同时，还要求经营者必须扛起食品安全的主体责任，严禁使用病死或者死因不明的动物肉类及其制品，切实做到依法依规经营，共同打造风清气正的肉类制品经营环境。

严查品质。八珍玉食离不了优良的原材料。执法人员把检查肉品品质作为工作的重中之重，每检查一户，都采取“望、问、查”的形式先看经营者冰柜中的肉品是否新鲜，是否有异味、色泽是否正常等；然后仔细询问经营是否从合法、有资质的供应商处采购肉制品；再认真检查储存肉制品的环境和设施是否符合要求，冷冻冷藏等设施设备是否正常运行。检查中注重提醒经营者，严禁加工过程中出现非食用物质添加或滥用食品添加剂，严禁使用腐烂变质或超过保质期的肉品。

截至目前，已检查餐饮单位12家，下达责令改正通知书1份，暂未发现经营单位有销售未经检疫检验和来源不明的生鲜肉及肉制品。     

通讯员  单永才、李晶晶