如今许多健康问题，如高血糖、脂肪肝和肥胖，并非源于营养不足，而是由于营养过剩导致。
一项实验研究揭示了一个惊人的发现：仅通过改变饮食习惯，坚持3个月，身体的生理年龄竟可年轻2.5岁！更令人欣喜的是，血糖、脂肪肝状况均有所改善，甚至免疫力也更好了！研究发现：仅需进行3个周期的模拟禁食饮食，就能改善健康状况。
这项研究开始共招募了100名参与者，被随机分为2组：
对照组：48人，维持正常饮食3个月
干预组：52人，3个月“模拟禁食饮食”（每月5天，共3次）
实验开始，共计5天，以蔬菜、植物蛋白为主，每天摄入热量控制在700千～1100千卡。
第1天：约1100千卡的能量，食物包括：
蔬菜汤：提供低热量、高纤维的营养。
能量棒：含有植物蛋白和复合碳水化合物。
能量饮料：补充必要的电解质和微量营养素。
坚果零食：提供健康的脂肪。
茶：无糖茶，提供抗氧化剂。
补充剂：含有高浓度的矿物质、维生素和必需脂肪酸。
第2天至第5天：约700千卡的能量。食物组成与第一天类似，但总热量更低，蛋白质含量进一步减少。
第6天就可以过渡恢复正常饮食。
最终相比对照组，研究发现“模拟禁食饮食”组的人：
1. 身体代谢更好了：体重、体脂、肝脏脂肪、血糖、胰岛素抵抗、糖化血红蛋白等都得到改善。
2. 免疫系统年轻了：免疫功能有所改善，减少与衰老相关的免疫衰退。
3. 身体年龄更年轻：显著降低生物年龄，平均身体生物年龄降低了2.5岁，且这种降低与体重减轻无关。
4. 更有希望到长寿：延长预期寿命，减缓衰老速度，减少早死风险。
模拟禁食饮食具体饮食计划参考。
第1天：1100卡路里
· 500卡路里来自富含膳食纤维的复合碳水化合物（西兰花、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇等蔬菜）
· 500卡路里来自健康脂肪（牛油果、坚果、橄榄油）
· 1种复合维生素和矿物质补充剂
· 1种omega-3/omega-6补充剂
· 无糖茶（每天最多3-4杯）
· 25克植物性蛋白质，主要来自坚果
· 无限量的水，可以适当补充电解质水
第2-5天：800卡路里
· 400卡路里来自富含膳食纤维的复合碳水化合物（西兰花、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇等蔬菜）
· 400卡路里来自健康脂肪（牛油果、坚果、橄榄油）
· 1种复合维生素和矿物质补充剂
· 1种omega-3/omega-6补充剂
· 无糖茶（每天最多3-4杯）
· 25克植物性蛋白质，主要来自坚果
· 无限量的水，可以适当补充电解质水
第6天：可以恢复正常饮食，但要注意过渡
当然，选择这里的食物并非随意，主要以蔬菜、水果、坚果为主。蔬菜可制成沙拉、炖菜或汤品，它们体积大且热量低，能提供饱腹感，同时避免摄入过多热量。脂肪的来源主要是橄榄油，而蛋白质则主要来自坚果。
最后，“模拟禁食饮食”对大多数健康个体而言，是一种安全的饮食模式。然而，对于正处于生长发育期的青少年、孕妇，或者体重指数（BMI）低于18的人群，以及患有慢性疾病的患者，若打算尝试此饮食方式，建议先咨询专业医生，并根据个人健康状况做出决定。
