蚌埠发布客户端讯（融媒体记者 陈瑶）  农历正月十八晚上七点半，淮河文化广场的阿财老铺门前依然排着等位长队。负责叫号的店员扯着沙哑的嗓子提醒，“现在四人桌等待40分钟以上。”店内，推着餐车的服务员穿梭于上世纪八九十年代的用餐场景中。门外的食客们都扎在人堆里，拿着手机拍摄美食街上的民俗表演。

“等位时还能看到西游记师徒四人和哪吒、敖丙的真人秀，孩子都不想走了。”从淮南来旅游的张女士笑道。

从“假日经济”到“文化刚需”

一桌难求，食客等位，这并非孤例，据市商务和外事局监测数据显示，2025年春节期间，全市餐饮市场迎来消费高峰。各大餐馆、酒店预订火爆，年夜饭、团圆饭等桌餐预订量持续攀升，万达、银泰、吾悦等商业综合体的连锁餐饮普遍出现排队等位现象，上座率达95%以上。同时，特色小吃、网红餐厅也吸引了大量食客前来品尝。线上订餐服务也备受追捧，部分知名餐饮品牌线上订单量同比增长超过20%。

值得注意的是，传统节后消费淡季被彻底打破，农历正月初十至元宵节期间，市内各大美食街区日均客流量仍维持在春节峰值水平的七至八成。

“这届消费者要的不只是年夜饭，而是完整的文化体验。”蚌埠市餐饮协会秘书长李绍好指出，餐饮消费旺季周期从过去的7天延伸至20天，甚至可能会更久，已经折射出“假日经济”向“文化刚需”的质变，蚌埠餐饮的发展已经进阶到next level。

文旅融合创造的消费增量

在固镇，“哪吒故里”这个超级大IP引来了大量客流，不少人去刘集镇九湾村寻踪“哪吒闹海”的传说。

固镇当地的餐饮企业也顺势推出了与“哪吒”有关的产品。

位于固镇县城的饭店老街映象，最近的运营数据印证了文旅为餐饮带来的消费增量。

春节之后，大量人员外出务工，可店里的生意却丝毫没有变淡。店里推出的藕饼、莲藕汤、大魔丸等菜肴广受欢迎，每道菜对应一个与哪吒有关的典故。“小小哪吒，能量不小。我们及时根据文旅热点调整了菜品及一系列服务，客流量没有让我们失望。”总经理张敬罗透露，因文旅热带来的营收比以往正常时期提升了50%，其中大部分是外地游客。

当地文旅体部门相关工作人员介绍，除了之前一系列围绕“哪吒”举行的活动。目前，文旅部门正在着手将“哪吒”这个IP与本土的其他文旅元素进行嫁接，以期生成1+1＞2的效应。3月的谷阳樱花季每年都吸引大量游客，今年，文旅部门正策划骑行活动，将九湾和谷阳城遗址公园等各个景点串联起来。

从“地方菜”到“文化符号”

这种跨界融合正在重构消费场景，餐饮行业正在精力一轮产业进化，战略升级。

春节前，在蚌埠经营多年的餐饮企业“红鼎酒店”，正式更名为“禹季”。企业创始人张飞表示，这是一次向文明根脉的躬身致意，企业以“禹”为名叩问这片土地的记忆，用“季”字开启企业的新纪元，对企业来说，意义重大。大禹“栉风沐雨”的开拓、“三过家门而不入”的坚守、“疏川导滞”的智慧，恰是当代企业家精神的古老镜像。更名“禹季”，正是将治水哲学融入商业逻辑，以“疏导”代替“围堵”，在餐饮红海中开辟差异航道；以“深耕”抵御“流量泡沫”，以“化堵为疏”的智慧破解行业同质化困局，让文化成为破冰的利器。

“改的不仅是牌匾上的字，更是企业发展的哲学根基。我们从产品甚至容器，都在挖潜文化，生意不仅没有受到影响，反而突显了企业文化内核。让我们更有信心，让文明以美食为舟，将一汤一饭化为具有代表性的文化符号。”张飞介绍，餐饮的竞争靠的早已不再是打折、团购这些初级打法。“禹季”选择深挖涂山脚下的一鼎一镬，这种选择，既是对"身执耒锸，以民为先"的禹王精神的承继，更是对快消时代"流量至上"法则的温柔反抗。

构建可持续的文化餐饮生态

95后消费者徐坦春节期间多次和家人在阿财老铺华夏店用餐，怀旧的装修风格、传统的民俗表演都让一家人感受到满满的“年味”。“我们来吃的不仅仅是团圆饭，而是我的童年和春节有关的回忆、爸妈年轻时约会的美好记忆。”

当年轻人愿为情感价值支付溢价，当文化自信转化为消费自觉，餐饮业的这场升级早已超越商业范畴。它正在重构人与食物的关系，让每一口滋味都成为文化记忆的载体——这或许才是“舌尖经济”最深刻的内核。

春节期间，这家饭店的舞龙、舞狮、迎财神等传统表演不断，而最吸引人的还是西游师徒四人组、哪吒敖丙CP的闪亮登场。游客、食客纷纷拿出手机拍下热闹的场景，收获难忘的记忆。

“我们没有用巨额的装修费，而是把祖辈的民俗文化变成游戏、演艺。”阿财老铺的负责人朱海霆坦言，这种“轻资产文化运营”模式，帮助企业构建了可持续的文化餐饮生态，也是企业多年来坚持的破局之道。文化场景的投入和打造，对留客时间、桌均消费价格都有明显的拉动。