“你们市场监管局的人来得太及时了，在我们筹备小作坊的关键时期，给予了这么专业、细致的指导。原本我们对很多食品安全标准和法规要求是一知半解，现在心里有底了，对办好小作坊生产出安全优质的食品充满了信心。”3月3日，固镇县石湖乡康湖村食品小作坊负责人，对前来现场指导的县市场监管局工作人员感激地说。

今年以来，为进一步规范食品小作坊生产经营行为，提升食品质量安全保障水平，固镇县市场监管局不断创新监管服务模式，主动深入乡镇对小作坊开展“点对点”式的现场指导，帮扶食品小作坊提档升级。

该县石湖乡康湖村的食品生产小作坊，打算在生产加工松茸的同时，增加酱菜、其他蔬菜干制品等的生产。执法人员得知情况后，第一时间赶到现场，依据《食品生产加工小作坊登记管理办法》等相关法规要求，对该小作坊的生产场所布局、设备设施配备、工艺流程设计等方面进行了细致入微的现场指导。

执法人员在指导生产场所布局时，明确要求施工工程中要严格划分原料储存区、生产加工区、成品暂存区等功能区域，确保人流、物流合理走向，避免交叉污染。

在设备设施配备上，执法人员详细检查了已购置的加工设备，针对部分设备清洁维护不便、可能影响食品卫生安全的问题，提出了改进建议。并要求小作坊负责人一定要按照生产规模和工艺需求，配备足够的消毒、冷藏、通风等设施设备，以满足食品生产过程中的卫生及质量控制要求。在工艺流程设计环节，执法人员与作坊技术人员深入交流，结合传统工艺与现代食品安全标准，对生产流程进行全面优化。

执法人员在做好硬件设施指导的同时，还对小作坊负责人及从业人员进行了食品安全知识培训，进一步增强了食品生产管理人员的食品安全意识，为小作坊后续的规范生产奠定坚实基础。

开展小作坊证前指导，是市场监管部门服务民生、促进地方特色食品产业健康发展的又一重要举措。通过提前介入、精准指导，帮助小作坊在开办之初就走上规范化、标准化轨道，既能有效降低食品安全风险，又能助力小作坊提升市场竞争力，推动地方食品产业高质量发展，实现经济效益与食品安全的双赢。

通讯员：单永才、陈娟