蚌埠新闻网记者 曹梦晴 文/图

精致的门店装潢、别出心裁的菜品设计、网络上众多食客的推广分享，这成为如今许多网红餐厅“标配”的经营模式。一些追求潮流的消费者喜欢到这样的餐厅“打卡”，从而推动了餐厅的“爆红”。“网红”餐厅，顾名思义，就是这种关注度高、人流量以及网络点击率高的餐厅，受到网友的喜爱。

“网红”餐厅的卫生环境以及操作流程是否规范？日前，为进一步推进食品安全开放日活动的深入开展，市市场监管局邀请部分人大代表、市民代表共同开展“食安蚌埠 随机查餐厅”走进蚌山区三家网络点击率高的餐厅，对餐厅的经营资质以及卫生环境、人员健康情况等进行了突击检查。

老乡鸡快餐店（工农路）

从业人员健康管理严格 清洗水池在混用

当日上午10时许，督察组一行首先来到万达广场“老乡鸡”快餐店。此时，店内已经有客人就餐，工作人员穿着统一的工作服，围着围裙，戴上帽子和口罩忙碌着。督察人员对该店营业证照和人员健康情况进行了一番检查。

据店内负责人介绍，该店所有食材为公司统一配送，后厨对配送来的食材进行热加工，没有自采和自加工环节。随后，督察人员对冰柜内存放的食材、食品调味料进行了仔细检查。“加工间内可增加一台灭蝇灯。”检查中，督察人员对店内工作人员建议。

在清洗区域的洗碗池和洗菜池堆放着使用后的餐具。当问及餐具究竟是在哪个池内清洗时，工作人员介绍大部分餐具在洗碗池清洗，堆不下的会放在洗菜池内清洗。对此，督察人员表示，将餐具与菜类、肉类等食材混在一处清洗，易造成交叉感染，要求该店在清洗区域安装挡板，将餐具与食材清洗区隔开。

一点点茶饮店（蚌埠金街）

食品定位存放 台账资料需完善

随后，督察组工作人员来到了蚌埠金街上的“一点点”茶饮店，张贴有营业执照、食品经营许可证和健康证的食品安全信息公示栏在显眼位置悬挂着，后堂的食品都按照标签定位存放，食材和加工工具摆放的井井有条。“你们这里工作人员有多少名，健康证均在有效期内吗？”“员工每天的晨检是怎样进行的？”督查人员对该店工作人员晨检情况进行了解。“公司有每月两次的人员健康情况检查，每日晨检。”店内工作人员介绍。

检查中，督查组人员发现该店记录台账上，仅填写了材料名称、规格、数量、代理商名称、生产日期及保质期，缺失进货日期、送货人及验收人姓名等信息。对此，督查人员要求该店进一步完善进货台账记录。

阿香米线店（万达广场）

后堂干净整洁 个别员工戴耳钉上岗

走进阿香米线店，店内张贴着文明餐桌宣传画，悬挂着灭蝇灯，地面及桌面干净整洁，透明玻璃窗将加工区与外界隔开，工作人员在玻璃窗后忙碌制作着美食。检查中发现，有个别员工戴耳钉等外露首饰，督查人员对店内工作人员普及了食品安全相关要求：“根据国家市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》要求，餐饮服务业的从业人员在工作时，不得披散头发，佩戴手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物，并且越小的首饰如不慎掉入菜品中被误食的概率越大。”

“举办食品安全宣传周公众开放日活动非常有意义，不仅让我们普通市民近距离观摩了后堂加工制作过程，学习了食品安全知识，了解了市场监管部门食品安全监管工作，更让我们明白了食品安全的重要性。”受邀参加食品安全宣传周公众开放日活动的市民代表如是说。

“从今天检查结果来看，三家餐饮单位没有明显违规操作的情况，细节上还需要更加完善，今后还将对在网络平台上从事餐饮服务的单位加强监管频次，要求餐饮单位严格按照夏季食品安全监管做好餐饮服务工作。”参与当日活动的蚌山区市场监管局黄庄市场所所长阚健介绍，夏季气温高，餐饮环节尤其在食品原料和食品加工等方面风险较高，蚌山区市场监管局将对餐饮环节加强检查力度，加大检查频次，对发现的食品安全隐患要求商家迅速整改，确保人民群众“舌尖上的安全”。