蚌报融媒体记者 尤靖文

对于不少蚌埠人来说，一杯带着“和平”标志的牛奶是餐桌上必不可少的存在。从最初的手工灌奶，到如今的5大系列60余种产品，“和平乳业”这家扎根蚌埠68年的老牌牛奶企业成长为安徽本土最大的液态奶生产基地，在蚌埠几代人的注视下完成了蜕变。

“每一滴牛奶都来自自家牧场”是和平乳业经常使用的宣传标语之一，这也是和平乳业只做放心好奶的底气所在。从种植饲草、养殖奶牛到生产加工、市场销售，和平乳业在蚌埠构建起一条乳品全产业链条。

一杯“放心”奶的源头品控，要从自己种草，自己养牛开始。位于龙子湖区李楼乡的和爱牧场是和平乳业的自家牧场，也是安徽省本土规模最大的奶牛牧场、全省唯一通过有机奶源认证单位。

记者了解到，和爱牧场利用奶牛产生的粪尿、污水经干湿分离，产生的干料用于小牛卧床的垫料，产生的污水发酵变成沼液，灌溉饲料基地，不使用农药等违禁物质及转基因技术，以及化肥、激素、食品添加剂等化学物质，通过种养循环的绿色发展模式，粪肥全部用于自有土地种植，实现0污染外排。

“和平乳业的每一头奶牛都配备了一个专属的智能项圈，6000头荷斯坦奶牛的运动步数、进食情况、产奶量等指标，全部实现数字化监控，可以随时掌握奶牛健康状况。”和平乳业董事长李扬民告诉记者，牧场同时配备了行业内领先的饲料搅拌车和转盘挤奶机，针对不同阶段奶牛精准投喂，实现80头奶牛同时挤奶，保证生牛乳质量安全可控。

完善的产业链条和生产过程的数字化、精准化，让和平的产品做到可全程追溯。采访中，李扬民随手拿起一杯和平的有机纯牛奶告诉记者：“市场上的任何一杯和平奶，都可以做到产品追溯，每一滴原奶从生产出来到走向消费者餐桌，都经历了多道的检测，对生产环节每一个细节的认真把控，实现了品质‘全程可追溯’”。

每天约有近100吨的新鲜牛奶通过管道，从和爱牧场运输至18公里外的和平乳业加工厂。从牛乳被挤出后，直到消费者打开和平奶的外包装，牛乳全程不与外界空气接触，可以最大限度地保证原奶的新鲜、安全。

抢时间就是抢新鲜、抢品质，从牛奶被挤出的那一刻，一场与时间的赛跑便开始了，在和平乳业，牛奶从被挤出到加工完成最多只要2小时，100余名配送人员、40余辆低温冷藏车辆全程2-6℃冷链运输，24小时之内，和平乳业就能让消费者品尝到新鲜出炉的好奶。

“我们的主要产品是采用巴氏杀菌工艺的鲜牛奶，这种生产工艺在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感，但产品保质期也会相应地变短，需要全程冷链运输，一定程度上限制了市场的距离。”李扬民告诉记者，和平保鲜奶在本地市场占有率超八成，常温奶等产品还逐渐向长三角地区辐射。

如今，和平乳业拥有26条国内外先进的乳制品生产线，可生产常温牛奶、酸牛奶、奶粉、含乳饮料、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、奶酪等5大系列60余种产品，可日加工鲜奶500吨以上。

老字号历久弥新，和平乳业也在不断地创新中实现了换道超车，四年前，脱胎于“和平”的新品牌“奶牛星球”在蚌埠闪亮登场，以和平乳业生产出的优质新鲜牛奶作为原料，开发出全新系列的牛奶饮品和烘焙产品，进一步提高产品附加值，和平乳业再次焕发新绿。

生于斯长于斯，和平乳业与蚌埠这块土地的关系早已密不可分。“企业的茁壮成长，离不开蚌埠良好的营商环境。”李扬民感叹，从企业用地到政策扶持，从基础设施建设到人才引进，蚌埠市委、市政府为和平乳业提供了全方位的支持和服务，这也让企业更加坚定了发展的信心。

食品企业不仅是看谁跑得快，还要看谁跑得远。在李扬民看来，乳制品行业是老实人的产业，他告诉记者：“一头牛一头牛的养，一代人一代人的坚持，和平乳业就是要咬定青山不放松，用心做好每一杯奶。”