蚌报融媒体记者 陈瑶 文/图

烤串上的油滴落在炭火上，火焰瞬间涨起，升腾的烟火气演绎着幸福的味道。怀远县白莲坡镇的稻花香大街上，烧烤店老板唐亚萍正在将刚宰杀、清洗过的甲鱼穿成串，加工成甲鱼烤串。常有外地的客人来，点名要品尝这里的烤甲鱼。

刚过去的暑期，白莲坡镇的夜间集市“圈粉”无数，尤其“近郊游”格外火热。当地“五彩产业”的发展让乡村旅游的辐射半径进一步延长，周边地区游客慕名前往。“五彩产业”即白色稻米、黑色甲鱼、黄色草编、红色龙虾、绿色生态旅游。因为当地盛产优质甲鱼，不少游客就是奔着这口美味来的。

走在白莲坡镇的公路上，不时可以看到道路两边一排排甲鱼养殖温棚、一块块甲鱼常温养殖池。在白莲坡镇提及养甲鱼，少不了提到养殖大户、安徽黄淮甲鱼良种繁育有限公司总经理何传书。2010年，何传书回乡创业，接手父亲经营多年的甲鱼养殖场，十几年过去了，养殖技术发展日新月异，养殖场发展一日千里。

记者跟随何传书来到甲鱼养殖温棚。一进门，一股热气扑面而来，室内有些闷热，与室外温度形成鲜明对比，但一只只甲鱼却在水里畅游。

“养殖甲鱼是个精细活，温棚内长年保持31℃，这是最适宜甲鱼生长的温度，为了防止甲鱼生病，饲料要买专门的鱼粉，每天还要监测水质，养鱼先‘养水’。”何传书指着温棚入口处的电子监测数据说，白莲坡的甲鱼之所以长得快且肉质鲜嫩，离不开人工精细的照顾。甲鱼有冬眠习惯，一般生长周期最多只有七八个月，而且生长周期南北差异较大，但是温棚养殖甲鱼打破了传统，在温暖的环境下，大约10个月，一只甲鱼就可以长到1斤2两左右。

技术人员在查看甲鱼生长情况

占地600亩的甲鱼养殖基地，年产350万只甲鱼，去年，何传书的企业销售额突破亿元，带动了当地七十多户农户就业。

小甲鱼，大市场。在政府的支持下，企业开始立足实际，大力补齐补强生态甲鱼养殖及深加工产业链。何传书瞄准了预制菜这个“风口”，全新的生产线厂房正在紧锣密鼓地施工中。“厂房建设已经基本完工，只等新设备到位就能投产。”何传书说，企业引入了目前全国最尖端的甲鱼深加工设备，通过机器智能规格分拣，人工半自动宰杀去除内脏，全自动控温去除甲鱼表皮，机器分割甲鱼，保鲜锁鲜，无菌包装，低温速冻，进入冷藏库房，实现了绿色增效，良性循环，可持续发展，生态效益明显。甲鱼产品深加工生产基地一旦建成投产，就能实现养殖、加工、销售一体化，企业年销售额翻一番不成问题，白莲坡甲鱼要从“小作坊”走向“大工厂”。

何传书告诉记者，当地甲鱼产业发展得好，养殖户技术不断进步，除了先天的自然条件优越以外，还得益于政府的大力支持和当地养殖户“抱团”发展。政府部门不仅会定期组织专家对养殖户进行技术指导和培训，还会经常组织养殖户们外出学习交流。甲鱼的价格随着市场的需求而变动，单个养殖户很难抵御市场风险。镇里的养殖大户们组建了专业合作社，共享养殖技术、服务、销路等，一起“抱团”做强甲鱼产业。

实现乡村振兴，产业振兴是基础。

“五彩产业点亮了农民的七彩生活。”白莲坡镇党委副书记梅向利介绍，特色种植、养殖已成为当地的招牌，产品远销全国各地。五大产业互为助力，也为当地蹚出了一条农业转型发展、提质增效的产业发展新路子。近两年来，当地夜市经济、近郊游火爆，也与五大产业的发展密不可分。

白莲坡甲鱼养殖起源于二十世纪九十年代初，三十多年来，白莲坡镇甲鱼养殖面积发展到3000多亩，年产稚幼鳖1500万只，商品鳖0.7万吨，年产值3亿元。白莲坡镇荣获“安徽甲鱼之乡”称号。

多年来，白莲坡镇把培育发展壮大特色产业作为乡村振兴的着力点，让特色养殖成为乡村振兴的“金钥匙”。全镇目前甲鱼养殖合作社共10家，其中成功创建1个国家级甲鱼养殖专业合作社（姚山甲鱼养殖合作社荣登全国500强合作社）、1个省级示范社、1个省级甲鱼良种场，实行“合作社+企业+基地+渔户”的经营模式，开展龙头带动、合作经营，全力打造“甲鱼之乡”以产业振兴推进乡村振兴。

“‘中国甲鱼看安徽，安徽甲鱼看蚌埠，蚌埠甲鱼看白莲坡。’这不是自吹自擂，底气十足是因为产业发展有实力。”市水产技术推广中心副主任汤二红介绍，我市甲鱼养殖起步早、水平高，年销量已达13000吨，位居全省首位。随着甲鱼养殖产业链的不断延长，蚌埠美味正加速走向全国各地。