蚌埠新闻网记者　张婷婷

据相关媒体报道,北京新增本土病例,均有新发地农产品批发市场活动史,新发地市场从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。消息一出,各大超市连夜下架三文鱼产品,有关部门也发布通知严查进口三文鱼。

伴随而来的几个问题也困扰着大家,并引起广泛讨论。三文鱼还能吃吗?其他水产品、生鲜食品还安全吗?我们如何降低食材本身可能沾染病毒的风险?来听听市疾控中心的专家怎么说。

一问:三文鱼还能放心吃吗?　

疾控专家:目前情况尚不明朗,暂时不要吃三文鱼,但可以食用其他水产品。

市疾控中心专家解释,根据国家权威部门公布的最新消息,目前尚无证据表明三文鱼是新冠病毒的宿主或中间宿主。在新发地市场的局部场所检测的三文鱼分割案板发现了有被污染的情况,污染途经尚待进一步查明。不管怎么样,如果有新冠病毒暴露的风险,还是应该小心。普通市民无需过度恐慌,要理性对待,建议大家近期不要食用三文鱼,鱼虾等加热后可正常食用。

目前我市三文鱼已全部下架,市民家中如有前期购买的进口三文鱼,请用含氯消毒液或75%的酒精消毒后用垃圾袋密封丢弃。如果接触了相关的病人以及食用了可疑的食品,应当及时进行健康监测和核酸检测；如果出现发热等症状,要及时就近到发热门诊进行诊疗,确保健康安全。

另外,暂时不吃进口鱼肉海鲜,并不会影响到健康。专家认为,摄入一些豆制品、豆类,正常吃蛋类、奶类和鸡鸭鹅肉,还有足够多的淡水养殖产品,可以让我们的营养平衡。

专家提醒,水产品引起的其他传染病问题也是客观存在的重要公共卫生安全问题。很多水产品都会有寄生虫和病原微生物,不洁食入可能传染疾病。另外,有些病原微生物也可通过水产品传播,比如在海鲜河鲜中,副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌等等都常有报道,污染风险不可不防。

二问:家庭烹饪如何保证饮食安全?　

疾控专家:避免吃生食,将食物烧熟煮透后再食用

新发地的聚集性疫情给我们敲响了警钟,我们必须要慎重处理,避免厨房里可能受到污染。特别是在炎热的夏天,微生物繁殖速度更快,而人体胃肠功能和抗病能力有可能下降,更要加倍警惕致病微生物带来的风险。

市疾控中心专家表示,在特殊时期,吃水产品、生鲜食品应谨记以下原则:首先,在市场购物时,须注意双手清洁,并与他人保持至少1米距离,以保证自身安全。在购买冷冻肉时,应尽量避免手直接触碰,比如可以戴手套,把生肉放在独立的袋子里。

从市场购买食物后,先用水和肥皂洗手,再去处理食品。水果和蔬菜食用前先用水清洗。尽快冷藏所有易腐食品,尤其是肉、蛋、家禽和海鲜。在自家冰箱储藏时最好独立封闭包装,可以将熟食置于上层,生食置于下层。

处理海产品时注意安全,最好戴防护手套来处理生鱼、生肉、活海鲜等,防止不慎扎破皮肤。一旦被海鲜划伤皮肤,应立即清洗消毒,若伤口有异常的疼痛、发红、肿胀、呕吐、发烧、腹泻、低血压等症状,立即就医。

此外,烹制过程中,处理生食和熟食的刀具、砧板、盘子等用具要分开,切忌混用,处理食物时要勤洗手,保持手卫生。摸过生鱼、生肉、生蛋后,都要彻底洗手。食用的餐具也要进行消毒,避免细菌、病毒残留。不要食用不新鲜的,甚至已经变质的水产品。食物要烧熟煮透再吃,避免吃生食,尤其是水产品和肉类。

最后也是一直需要注意的一点,勤洗手、勤消毒,做好个人防护。不管在家吃饭还是在外用餐,最好都使用公勺公筷,以最大程度降低感染病毒的风险。减少聚集依然是此刻的重要防控措施,尽量减少聚餐,对自己和家人都是保护。

三问:关乎百姓“菜篮子”的各类场所应当如何做好疫情防控　

疾控专家:全面排查抽检,严防各类食品安全风险隐患

记者从市疾控中心获悉,市、县区两级疾控部门已组织专业技术人员前往我市部分大型水产品批发、零售农贸市场和超市,对环境、重点食品及相关从业人员进行采样检测。其中,市场环境污染监测包括采样场所海产品、水产品、禽畜肉类档口采样,包括档口环境、案板、器具物表,储存冰箱或冷库内表面,污水等多点涂抹样品；重点食品种类监测包括进口水产品和冷冻肉类,包括三文鱼等鱼类、生蚝等贝壳类、冷冻牛羊肉表面涂抹样品；重点人群监测包括从事水产品销售、加工等工作的人员咽拭子标本等。通过抽样检测,监测我市防控风险状况。

市疾控中心提示,要高度重视可能引起的风险,各类场所要严格按照市场监管部门的工作要求,全面排查,做好店内消毒工作以及员工思想工作,防控措施必须落实到位。

要加强采购源头把控,做好索证索票工作。尽可能避免与养殖或者活体动物、生病动物或变质肉接触,避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。

所有员工时刻保持防控意识,要戴好口罩上岗,每天及时更换口罩。保持个人清洁卫生,特别是外出采办、送餐,以及上岗前、制备食物前、餐前便后、接触垃圾、抚摸动物后等,时刻做到勤洗手勤消毒。（完）