蚌埠新闻网记者 陈瑶 实习生 邓汝

一爿小店、一个炉子、夫妻二人，30年打拼，靠着一块烧饼，从一无所有到所有梦想都实现。

“小郝鞋底烧饼”，是很多人熟悉的街边小吃，也是一大批人眼中蚌埠美食的代表作之一。老板常被人称为“小郝”，其实并不姓郝，大名叫做蔡连郝，1990年从颍上来到蚌埠谋生。

初来乍到，蔡连郝在太平街与胜利路路口推车打烧饼摆地摊。可风吹日晒，寒来暑往，只能勉强糊口。直到1996年，蔡连郝与同乡的姑娘苏美凤借钱摆了两桌酒席，请亲朋好友吃了顿饭，结婚了。两人租了间门面，正式开起了烧饼店。

当时，一天只能卖出一百多个烧饼，营业额只有几十元，店里打烧饼、卖烧饼主要是老板娘苏美凤一手张罗。为了养家糊口，蔡连郝几乎每天都要外出，主业却是做水电工、骑黄包车。那时，“小郝烧饼”还是“土肥圆”，是本地最普通的圆胖烧饼的样子，长长的鞋底状烧饼只有街坊邻居来“私人定制”，渐渐地，鞋底烧饼的人气越来越旺。

1999年，蔡连郝调整业务，根据蚌埠人的口味，开始专心致志做“鞋底烧饼”。2005年，蔡连郝决定要打出自己的品牌“小郝鞋底烧饼”。

在激烈的市场竞争中，小郝鞋底烧饼店凭借着独特的做法迅速发展壮大起来。现在，小郝每天做烧饼一千多个，当天做当天卖完。烧饼摊千千万，为什么小郝鞋底烧饼那么受欢迎？蔡连郝说，“一块烧饼里必须有20多种调味料，少一味都不行。品质差一点的板油我们也不用，烤不出香味。”选料一直是蔡连郝亲自把关，绝不将就，原料地道才能做出酥脆清香的鞋底烧饼。

一个烧饼，咬一口。酥脆得满嘴掉渣儿，嚼起来，耳朵里“唰啦唰啦”响，吃完，用舌尖在嘴唇周围意犹未尽地舔一圈，椒盐混合香味儿从舌尖一点点渗进胃里。

每天早晨6点多就开门营业，夜间11、12点才关门，坐落在太平街里小小的店面不太显眼，却是每天早晚人气最旺的存在。

做烧饼是辛苦活，蔡连郝坚持每天凌晨4点起床，到店里和面、烧粥，准备开门营业。妻子苏美凤7点前一定赶到店里，夫妻二人一起擀面团，把油酥裹进面皮，包入馅儿，搓成条、揪成团、压成饼，眨眼的功夫就已经放入了烤盘，一盘摆满，撒上芝麻，捧起烤盘送入烤炉中。夏天，烤炉旁的温度至少有50℃、60℃，烤炉内的温度更高，一不小心被烫伤是家常便饭。苏美凤一直在这种温度下工作到深夜，而蔡连郝则打开手机接单，风里来、雨里去，紧张忙碌地挨个为客户送货上门。

专注做饼的精神，成就了“小郝鞋底烧饼”的远近闻名，很多人会把烧饼当作礼物，带给外地的亲朋好友。除了送货，蔡连郝现在平均每天要发几十件烧饼到北上广深、兰州、新疆、海南、云南等全国各地。两个微信号均已达好友上限，订单也从全国各地源源不断发来。

上天回馈给吃苦耐劳的蔡连郝一家的是，一家人在蚌埠站稳了脚跟。2015年，蔡连郝在三径书苑购置了一套130多平方米的住宅，2017年，他又买下了一间售价百万元左右的铺面，小郝鞋底烧饼终于有了自己固定的经营场所，不用因为房租等问题搬来搬去。越来越多的人成了“小郝鞋底烧饼”的粉丝。

“想要的都得到了。”虽然依然辛苦地做烧饼、讨生活，但蔡连郝知足地说，现在就是理想中的小康生活。（完）