蚌埠新闻网记者　曹梦晴　文/图

为全面推进我市争创全国文明城市“两连冠”、国家卫生城市,规范餐饮单位日常经营行为,日前,第28周“食安蚌埠·每周查餐饮”如约对“你点我检你报我查”上期市民投票排名最高的经开区龙湖春天商业街的3家餐饮单位证照情况、人员健康证及个人卫生、店堂环境卫生、食品原料采购索证索票、餐饮具清洗消毒、三防设施以及文明就餐公勺公筷、光盘行动等落实情况进行全面督查。督查中发现,有两家餐饮单位后堂脏乱差,一家情况良好。检查人员对督查发现的问题移交执法部门进行查处,要求辖区市场监管部门督促餐饮单位立即整改到位。

蟹逅堡:　后堂环境脏乱差　“小强”在餐具、菜板上爬

督查组人员首先来到龙湖春天商业街一名叫“蟹逅堡”的饭店,该饭店以吃蟹类锅子为主。收银台前,食品安全信息公示栏“藏”于绿植后,“食品安全信息公示要挂在进门处醒目位置,并且将营业执照及食品经营许可证原件和从业人员健康证插在信息公示栏内。”督查组人员指出了问题,该饭店存在食品安全信息公示栏放置不规范、未公示营业执照原件、未张贴文明餐桌、公勺公筷张贴画和量化分级管理等级标识、未查见日常监督检查记录。“该饭店食品经营许可证经营项目,为预包装食品(含冷藏冷冻食品)销售和热食类食品制售,而在该饭店的菜单上,却罗列着酸辣海带丝、酱汁黄瓜等5道凉菜,属于超范围经营凉菜。”

后厨操作台上有蟑螂爬过。

走进饭店后厨,督查组人员发现饭店后厨存在杂物过多、灶台油污过多、环境脏乱差等卫生问题。下水道防鼠金属盖板已经出现破损。白色的瓷砖地面处处是油污。操作台上,不时能看见蟑螂从餐具或菜板上爬过。操作台旁,垃圾桶未加盖。督查组人员发现,后厨有两个洗涤池,却未区分出荤菜池与素菜池,食品及餐具混在一起清洗。打开冰箱,食品的成品未单独存放,冰箱内生熟混放。检查中还发现,该饭店无专用餐具洗消设备,无蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒设施。

杨国福麻辣烫(龙湖春天店):　卫生环境较好　从业人员操作规范

随后,督查组人员来到杨国福麻辣烫(龙湖春天店)。督查组人员发现,该店三防措施做得较好,与外界相通的门不仅安装了皮帘,还安装了纱门,店内悬挂灭蝇灯。店内食品安全公示栏贴于醒目位置,并公示营业执照原件,从业人员均持有有效健康证明,但未及时张贴文明就餐公勺公筷、光盘行动等文明标语。

饭店后堂地面干净,没有积水、污水,洗涤池正确区分出荤菜池、素菜池、洗碗池,并设置相应标签标识；有足够的物品存放架、冷藏(冷冻)设施。垃圾桶较为干净但未加盖。检查中,督查组人员看到该饭店食品经营场所、加工区域清洁卫生。在消杀设施上,有专用的餐用具洗消设备,有蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒设施,该餐厅总体情况较好。

川味园:　大厅铺“床”环境差　菜板长霉油污重

督查组最后来到一家叫“川味园”的农家土菜餐馆。只见店内张贴有食品安全公示栏,但未公示营业执照原件、未张贴文明餐桌、公勺公筷等文明标语。餐馆的食品安全公示信息栏,张贴了小餐饮信息公示卡,无食品经营许可证。在小餐饮信息公示卡经营项目内,仅有热食类食品制售一类,但在餐馆菜单上,出现了素拼、皮蛋等凉菜,属于超范围经营凉菜。同时,督查组人员在检查中发现,该店无法提供进货单据,也没有台账记录和索证索票等。餐厅大堂,四张椅子凑出一张“床”,上面铺着被褥,俨然成为一处睡觉歇息的地方。

菜板背面已经长了霉菌。

随后,督查组人员来到饭店后堂,后堂面积很小,过道逼仄仅容一人通过。门口处,纸箱内装着垃圾等废品,吊在一旁的蛇皮袋内装了一麻袋空瓶子。冰柜内,生熟混放,储存的食品用带颜色的塑料袋盛放。一只黑色大蟑螂在墙面上爬动,后堂油污厚重。督查中发现,该饭店后堂洗涤池虽区分了荤菜池、素菜池、洗碗池,但未设置相应标签标识；洗涤池下方未安装下水管道,一只沾满腌臜污渍的筐子用于过滤洗涤池油污残渣。拐角处,绿色垃圾桶沾满油污,桶身用胶带黏住以防散架。督查组人员翻开菜板发现,背面已经长出绿色霉菌。消毒柜里放着个人物品成为“储物柜”,苍蝇拍随意放在餐具旁,水桶内有蟑螂在爬动。与外界相通的门有帘子,但灭蝇灯灰尘未及时清理。

市市场监管局相关负责人表示:“对督查发现的问题将移交执法部门进行查处,并要求辖区市场监管部门督促餐饮单位整改到位。”同时将督查检查情况通过媒体、网络平台或微信公众号向大众发布。

饭店大厅里竟然铺了一张“床”。

食品安全系万家,食品安全靠大家。为预防夏季食物中毒事件发生,统筹推进餐饮疫情防控,切实保障人民群众舌尖上的安全。下周市市场监管局将连续开展两期“食安蚌埠·每周查餐饮”之检查连锁餐饮品牌专题活动,读者可在“蚌埠日报”微信公众号或“蚌埠市场监管“微信公众号和官方微博留言投票,选出你想围观的饭店后厨。让我们共同参与,共享共治食品安全,共同守护舌尖上的安全。

读者可在“蚌埠日报”微信公众号或“蚌埠市场监管“微信公众号和官方微博进行留言,共享共治食品安全。（完）