记者　何沛     

冒着热气的锅内,汤汁翻滚,夹起烫熟的牛羊肉蘸着调好的酱汁,吃进肚里浑身都暖和起来。冬天来了,寒冷的天气撩拨起吃货们奔向火锅的心。

近日,记者走访发现,除了到火锅店吃,蚌埠街头的火锅食材超市越开越多,加入火锅外卖大军的品牌也越来越多,而外卖到家的火锅业态让人觉得“吃火锅”变得简单又方便,给吃货们带来更多的选择,“宅家吃火锅”在今冬更火了。

小区门口就有食材超市

“偶然间发现,小区门口居然开了个食材超市,里面卖的火锅食材应有尽有。”家住晨光花园的陆女士在超市内逛了一圈,买了一大篮子食材,有羊肉卷、牛肉卷以及各种丸子。她说,一家人都很爱吃火锅,以后想吃火锅就太方便了。

记者来到陆女士所说的超市,这家食材超市虽然面积不大,但却摆满了各种火锅食材。羊肉、肥牛价格20元至40元左右一盒,丸子等加工品都是包装好的小袋,价格均在10元至30元一盒,还有各种火锅底料,菌菇类、牛油类等。

“就在小区楼下,想要吃火锅的时候就在这买,很方便,也不用坐车去别的地方。旁边就有菜场,配点蔬菜,一顿完美的火锅就出炉了。”市民王女士拎着购物筐,开始慢慢挑选。她向记者透露,冬天是吃火锅的旺季,而今年对于新冠肺炎疫情的隐忧,大多时候会选择在家里吃火锅。另外一方面,一家三口去店里吃火锅大约要300多元,还不一定能吃饱,而买食材回家吃花费200多元,买的品种多样,真的很划算。

除自营店,一些连锁品牌店也开始占据市场。记者看到,在航华路、荆山路等路段,有多家连锁的火锅食材超市,基本都是统一的装修风格和外包装,可线下采购,也可采取线上点单+即时配送的模式。

家住航华路的刘女士,家门口有了一家火锅食材门店。“这家是连锁店,我看市区里有好几家。”刘女士说,想吃火锅的时候,她就去逛,里面火锅底料、调料、牛羊肉卷、肉丸鱼丸等火锅食材非常全,吃火锅的话基本上可以一站式购齐。因为这家店周围都是小区,生意很不错。

该门店工作人员告诉记者,店里目前有火锅食材和烧烤食材,提供锅和炉等,蔬菜也是新鲜售卖。不仅是附近的居民前来购买,还有一些食客开车前来采购。

手指轻点火锅到家

“天这么冷,两个人在家不想做饭,叫上一个两人份的菌汤锅底,点上牛羊肉卷、虾滑和几种蔬菜,算下来150多元。”晚上下班回家,孟女士叫上海底捞小火锅外卖,和老公美滋滋地在家吃了起来。

孟女士说,平时在外面吃饭去的最多的就是火锅店,疫情以来,她更习惯于点外卖火锅,不用等位,吃得更舒服,价钱还更便宜些。冬天就更青睐于吃火锅,而且在家吃的话可以随时想吃就吃,还可以一边吃一边刷剧,很舒服。

记者打开多个外卖平台看到,为了方便消费者在家“即点即食”,除了食材和锅底,商家们还销售鸳鸯锅、小电锅、炉具、燃油、漏勺等。有的品牌连锁火锅店,还瞅准双十一等电商节,大打折扣牌,相较于堂食,火锅外卖因为便宜便捷吸引了不少食客。

“我对火锅蘸料要求很高,火锅好不好吃,蘸料很重要。每次点火锅外卖,我要点上不少蘸料,香菜、葱花、蒜泥等,商家都会用小盒子装好。”市民吴先生说,第一次点火锅外卖的时候,外卖小哥拿上来的是一个精美的包装袋,打开后,里面是摞得整整齐齐的涮菜、锅底、蘸料,以及一个电锅、燃油罐、一次性餐具、手套。原本以为涮锅要回收,结果一问是商家送的。原本以为商家送的电锅质量肯定一般,结果经过20多顿火锅的试验,电锅仍然可用。

通过多次点火锅外卖的经验,吴先生已经找到了几家符合自己要求的外卖,隔三差五就会在家中享受一次火锅大餐。

“前两年店里推出了外卖,特别是一人份、两人份的定位受到不少年轻人的追捧。推出的99元火锅套餐,有4种口味选择,套餐内免费送锅,且配赠液体燃油,锅具也无需回收。还有家庭套餐,198元、238元的,销售量也不错。”某火锅外卖商家陈经理介绍,如今,市区有不少自营店、品牌商家加入火锅外卖的行列。对于他来说,做好火锅外卖,还得在食材、服务上下功夫,才能面对越来越多的竞争。  （完）