蚌埠新闻网记者 曹梦晴 文/图

日前，我市发布加强公共服务场所疫情防控管理通告，要求公共服务场所加强疫情防控措施，我市餐饮单位疫情防控措施落实的如何？8月4日上午，市市场监管局联合龙子湖区市场监管局开展“随机查餐厅”活动，随机对辖区“小味鲜鸿运楼酒楼”、“水苑尚美大酒店”、“玉金香豪庭大酒店”三家大型餐饮单位开展督查，重点督查餐饮单位证照公示、从业人员健康管理、疫情防控措施以及食品原材料进货查验和后厨卫生环境等情况。检查发现，大部分餐饮单位能够落实疫情防控措施，后厨卫生环境良好。但也有个别餐饮单位疫情防控措施需进一步完善，督察组人员建议酒店应在进门处设置好AB岗，避免出现空岗无人测温状态；后厨从业人员应严格按照疫情防控和食品安全要求操作，规范佩戴口罩进行食品加工。

小味鲜鸿运楼酒楼

后厨干净卫生 从业人员均接种新冠疫苗

当日上午，督察组一行首先来到“小味鲜鸿运楼酒楼”。酒店进门摆放有测温桌，消毒用品一应俱全，工作人员对进来的每位客人进行测温，扫描安康码后进入。“为做好新冠肺炎疫情防控工作，我单位郑重承诺，在疫情防控期间，不举办会议、培训、讲座、健康咨询、年会聚餐等人群聚集形式现场销售或聚集式营销活动。”据酒店负责人介绍，该酒店工作人员已全部接种新冠疫苗。

在酒店后厨，督察组发现工作人员均能规范佩戴口罩，身着统一工作服和厨师帽，进行食品加工制作。地面干净整洁，没有水渍和油污，案板统一竖起摆放。“我们家是十年老店，管理是严格的，细微末节更是注意。”采访中，酒店负责人介绍，为了做好疫情防控工作，酒店实行一菜一公筷，暂停承接宴席等大型聚会活动，并做好员工的晨检工作，鼓励员工上下班“两点一线”。

水苑尚美大酒店

从业人员规范操作 卫生细节不容忽视

随后，督察组一行来到水苑尚美大酒店。但见进门处测温台上摆放着消毒记录表和员工体温记录表，以及酒精等消毒用品。“请戴好口罩，扫描安康码再进入。”测温台前，工作人员不时提醒进入酒店的客人。

在酒店后厨，工作人员均能规范佩戴口罩。检查发现，有个别灭蝇灯悬挂位置不合理，督察组人员提醒酒店卫生细节不能忽视，建议酒店将灭蝇灯更换为粘捕式灭蝇灯，以防止蚊虫掉落。采访中该酒店负责人表示，酒店从业人员均已接种新冠疫苗。“这段时间疫情反复，酒店未再承接大型宴席，同时酒店也不使用进口冷链食品。”

玉金香豪庭大酒店

疫情防控不够重视 口罩佩戴不够严格

走进玉金香豪庭大酒店，发现该酒店对疫情防控重视程度不够，测温工作未严格落实。“入口是餐厅酒店疫情防控中最重要的一个环节，测温台前不能离人，要从源头把住。”督察组人员向该酒店建议，测温台可设置AB岗，要保证岗位前始终有人。

走进后厨，有个别从业人员未佩戴口罩，还有的工作人员将口罩戴在鼻子下方。凉菜间外的洗手池需要人工转动龙头出水，督察人员建议，将洗手池换成感应出水或脚踏式出水，可更好地避免交叉污染。检查中，发现该酒店后厨没有专用食品留样柜。工作人员建议，食品留样应当使用专门的留样冰柜，不能混用。

餐饮单位要加强疫情防控工作

“此次检查发现，三家餐饮单位在日常工作中均能落实进货查验制度，部分餐饮单位加工设施设备损坏老旧，疫情防控措施还需要改进。”龙子湖区市场监管局食品科科长郭晓林表示，根据我市发布的加强公共服务场所疫情防控管理通告要求，再次提醒餐饮单位要加强疫情防控工作，落实好入店亮（扫）码、测温工作，提醒顾客进入餐厅佩戴口罩，保持一米间隔，在就餐区设置公勺公筷、文明餐桌提示。倡导红事缓办、白事简办，提倡家庭私人聚会聚餐控制在10人以下。

“在从业人员管理方面，餐饮单位所有的从业人员接种新冠疫苗要做到应接尽接，非必要不离蚌，鼓励从业人员上下班‘两点一线’，工作期间佩戴口罩，保持个人卫生。”郭晓林说。