蚌埠市创建国家食品安全示范城市工作启动以来，蚌埠大成食品有限公司积极响应蚌埠市委、市政府号召，用实际行动为创建国家食品安全示范城市贡献“大成”力量。

8月15日，笔者在蚌埠大成食品有限公司看到，“民以食为天，食以安为先”、“不接受不良品、不生产不良品、不放行不良品”、“100-1=0”等宣传标语随处可见。“通过悬挂宣传标语等形式，提升了公司员工对国家食品安全示范城市创建工作的了解，公司上下营造出了人人关心、参与创建国家食品安全示范城市的浓厚氛围”。蚌埠大成食品有限公司肉品厂负责人殷强胜说。

在大成食品有这样一句话：一百减一等于零。对于大成食品而言，如果生产100件产品，其中有一件出了问题，就意味着之前的所有成果都是无用功。为了能够确保从繁育到加工每个环节的食品安全，大成食品实行了一种“五统一”的管理模式，即统一供应雏鸡，统一供应饲料，统一防疫，统一技术服务，统一回收毛鸡，其核心是为食品安全奠定基础。大成食品在产品生产过程中采用现代化“流水线”工艺，全封闭无菌操作和标准化的卫生、温度管控，生产的产品需经过108道程序和66道检验。产品在配送过程中实行全程监控、冷链配送，保证了消费者购买的每一块大成鸡肉产品都是安全放心的产品。

2009年6月起，大成食品在同行业中就率先推广产品可溯源系统，消费者在购买大成产品时只要输入包装上的安心码，就能通过手机或互联网便捷地知晓养殖农场、饲养人、入雏与出栏时间、所使用的批次饲料生产信息、电宰工厂、批次鲜肉生产及质检信息、食品深加工信息。同时，蚌埠大成食品有限公司还是蚌埠市唯一一家入驻“三同”平台的食品企业，在蚌埠大成出口产品和内销产品均在同一条线上生产，按照相同的标准生产出口产品和内销产品，从而使供应国内市场和国际市场的产品达到相同质量水平，消费者在市场上就可以买到与出口同样的产品与服务。

为更好的为食品安全品质保驾护航，大成食品还投入1200多万元成立了国家级食品检测中心，按照国际标准ISO/IEC17025进行规划和建设，包括的功能室有有机检测实验室、综合理化室、微生物检测室、ELISA检测室和精密仪器室等，严格把关物料质量与产品质检，所有指标合格才得以放行，这为大成食品的品质安全起到了关键的屏障作用。

大成食品负责人表示，下一步，大成食品将进一步加强食品安全管控，严密防范食品安全风险，坚决守住食品安全底线，保证给消费者提供的每一块鸡肉食材都是安全、绿色、健康的，保障公众舌尖上的安全，为高标准创建国家食品安全示范城市交出一份合格的“大成答卷”。（许家明）