蚌埠发布客户端讯   当夜幕降临、华灯初上，雪园小吃部（老花鸟市场店）便开启了“繁忙模式”，记者来到雪园小吃部的门口时，档口前已经排起了长龙，熙熙攘攘的人流、香飘四溢的小馄饨，圆滚滚的大元宵……食客们从四面八方赶来，品尝雪园小吃，用这股浓浓的“烟火气”来抚慰挑剔的味蕾与多姿的生活。

“师傅，来一碗四色元宵！”“好嘞！”只见店员用勺子在大锅里运晃着，挑拣着熟透的元宵，娴熟地为食客舀起一碗热气腾腾的四色元宵。元宵上桌了，食客没有迫不及待地品尝，而是先拿小勺搅一搅汤底的米酒汤汁，轻轻盛起，放入嘴中，怡人的米酒香在口中蔓延、升华。随后，一股暖流顺着食道滑入肚中，温暖了肠胃。对冒着热气的元宵吹吹气，小心翼翼地咬一口，顿时口中满溢蜜汁甜馅，不知不觉中，四个大元宵被食客“消灭殆尽”。一口米酒汤汁，一口四色元宵，两种味道在口腔中配合，宛如一曲优美的乐章。

“在传统酒酿元宵基础上，我们做了改良，采用山楂、豆沙、芝麻、花生、核桃以及猪油等馅料，制成四色大元宵，并配上精心熬制米酒汤汁，这就成了雪园小吃的招牌的——四色酒酿元宵。” 雪园小吃的第二代传人张卫东介绍，改良后的元宵既有南方酒酿元宵的香甜，又因元宵个大、馅足、汤浓，具有北方风格，成为蚌埠融合南北风味的典型小吃，吸引了大江南北的食客前来品尝。

“雪园的馄饨也是一绝！我从小吃到大！” 家住附近的王女士告诉记者，从自己记事起，这个味道就在了，小时候奶奶带着她路过这里，她都要与肚里的馋虫斗争一番，却往往以失败告终，结果祖孙俩一人一碗馄饨，撑得肚皮圆滚滚。现在自己长大了，上班了，也经常来吃，雪园的馄饨还是记忆里的味道，那扑鼻的香气令人神清气爽，一天的疲惫一洗而空。

“馄饨好吃的秘诀在于制作的过程，在食材选择、烹调过程中都有着独特的技巧和秘诀。馄饨的馅料精选猪前夹肉，加兑祖传秘方调味汁，搅拌成馅料后，再以独特的手法包放，快火下熟，然后盛上当日的大块猪腿胫肉骨和母鸡熬制成的浓白高汤。”张卫东向记者娓娓道来，最后的加料过程中更是关键所在，撒上自制的胡椒粉、小香葱、虾皮、榨菜等调味料，一碗美味的馄饨就新鲜出炉啦。

“上世纪九十年代初期，我刚开始做小吃生意的时候，没有店面，就推着一辆餐车走街串巷。”张卫东回忆，因为父辈传下来的雪园小吃真材实料、物美价廉，餐车前总是挤满了顾客，伴随着升腾的蒸汽，弥漫着小小的车厢。

“随着小吃生意越来越好，到了2003年，我正式在蚌埠市中心的花鸟市场贷款购买了150平方米的门面房，下定决心将父辈传下来的小吃手艺发扬光大。”张卫东说，同年，向国家商标总局成功申请了“雪园小吃部”的商标注册。

多年来，雪园小吃经过岁月的沉淀，散发出独特的香气，被授予“蚌埠市非物质文化遗产”“蚌埠市十大风味小吃”“蚌埠市老字号”等荣誉和称号。“一碗馄饨，一碗元宵，蕴含着老蚌埠的味道。”张卫东说，每当看到食客流露出幸福满足的表情，他就深感欣慰。希望有更多的来自天南地北食客品尝到雪园这个充满地域性的独特小吃，让纯正的“蚌埠味儿”进到千家万户。（记者 阎然  文/图  编辑  徐捷）