蚌埠新闻网记者 曹梦晴

“后厨环境卫生做得挺好，在洗手池上方增加一个六步洗手法图示，配备一台消毒手的酒精喷雾器、干手器就会更好符合最新国家标准要求了。”“垃圾桶没有加盖，垃圾要每天清理。”日前，市市场监督管理局执法人员来到淮上区和龙子湖区，对我市部分餐饮店、幼儿园食堂和单位食堂开展每周创卫监督检查。

学校“明厨亮灶”升级换代了

当日上午，执法人员首先来到蚌山幼儿园淮上分园。走进幼儿园，大厅墙壁上一面显示屏内，将该幼儿园后厨实时加工操作间情况公布于众，据执法人员介绍，这是第二代“明厨亮灶”：视频厨房。视频厨房可以让学生及家长每天上学、放学时通过该显示屏看到食堂后厨食材加工情况。效果很好，但是不足之处是早晨上学时段，孩子并没有就餐，后厨还没有开始加工；下午放学时段，食堂已经停止加工，无法实时看到学生午餐加工制作情况。为此，蚌埠市从2018年开始，升级明厨亮灶，在全市实施了第三代“明厨亮灶”工程建设：阳光餐饮。市民和学生家长可在手机上下载安装蚌埠阳光餐饮APP或通过“皖事通”-“蚌埠阳光餐饮”，均可实时查看学校食堂后厨环境卫生、人员操作情况以及学生午餐成品加工制作全过程。市市场监督管理局餐饮监管科副科长戚仁江告诉淮河晨刊记者，目前，全市“阳光餐饮”已建设2200多家，市辖区各大专院校及幼儿园食堂已基本实现全覆盖。

走进幼儿园食堂后厨，规范设置的金属挡鼠板、干净整治的地面、窗明几净的卫生以及经过严格消毒的餐具，给督查执法人员留下深刻的印象。特别是在仓库货架上，摆放着非转基因大豆油，幼儿园负责人告诉记者，货架上摆放的调料及米面，一个星期便会重新更换，让学生吃的放心、安心。

创卫督查全覆盖 细小问题不放过

随后，执法人员来到淮上区明珠路，对附近的餐饮单位创卫情况店进行明查暗访。在一快餐店后厨执法人员突击检查发现，该饭店后厨盛放油渣的垃圾桶和案板下的垃圾桶均未加盖，物品排放混乱。在另一家旋转小火锅店，由于三防设施不齐，室内苍蝇乱飞，不时有苍蝇落到菜品上，后厨地沟内污物太多，未及时清理干净，诸多卫生细节问题被执法人员一一查中。

此次督查，执法人员重点督查餐饮单位是否有营业执照、食品经营许可证以及从业人员是否取得健康证明上岗；是否有食品安全信息公示栏对上述食品安全信息进行公示，同时对后厨环境卫生、加工操作以及大宗食材米、面、油、肉制品、调料等采购索证索票情况进行了检查。“通过检查发现，大部分餐饮单位都能按照国家法律法规和最新《餐饮服务食品安全操作规范》要求，亮证亮照经营，保持店内外环境卫生整治，配备必要的三防设施，食材采购索证索票等；但也发一些小餐饮单位垃圾桶无盖，前后堂没有灭蝇灯，纱窗未关，后厨杂乱、供货票据信息填写不完整、从业人员健康证过期等细小问题，食品安全无小事，对检查中发现的问题，我们已责令餐饮店单位进行整改，并对整改情况进行‘回头看’。”执法人员表示。

创卫督查持续发力 餐饮食品安全逐步提升

据了解，为深入开展国家卫生城市创建工作，优化城市生活环境和餐饮食品安全，提升城市品位和人居环境，根据创卫工作部署，各县区市场监督管理局对全市餐饮单位、学校食堂、企事业单位食堂食品安全情况进行了监督检查，市市场监管局还成立专项督查组，每周对市辖区进行一次全覆盖督查。“通过餐饮单位自查、县区监督检查和市级督查的方式，督促餐饮单位落实食品安全主体责任，健全各项管理制度，完善相关措施，提升自身基础硬件、日常操作和管理水平，为争创国家卫生城市、食品安全示范城市打下坚实的基础。”市市场监督管理局餐饮监管科副科长戚仁江介绍。截至目前，全市市场监督管理系统检查各类餐饮单位4660余户次，督促整改卫生设施不达标等违规餐饮单位1100余家，查处处罚违法餐饮单位10余户。（完）