蚌埠新闻网记者 何沛
近日,上海市新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授在出席一个防疫讲座时向大家强调:“你家里的孩子不管长得胖,长得瘦,喜欢不喜欢吃东西,这段时间他的饮食结构,你要超级重视,尤其是早餐。绝不要给他吃垃圾食品,一定要吃高营养、高蛋白的东西。现在中国的孩子早上只能吃两样东西,要么是鸡蛋、牛奶,还有高营养的三明治这些都可以吃。”
那么,早餐吃什么?该怎么吃才能保证营养均衡?近日,淮河晨刊记者对此进行了走访调查,发现很多家长对孩子的早餐十分重视,大部分孩子都能坚持每天吃早餐,不过早餐单一占了多数。
坚持早餐丰富多样 每天在家做早餐
“自从有了孩子,家里的早餐都是在家里做。”市民尹女士说,每天的早餐是由她和孩子奶奶轮流做。两个人轮换着做,也能让早餐不那么单一。
尹女士早上8点半上班,7点起来做早餐。“孩子今年上六年级,养成了每天吃早餐的习惯。无论是否早起上课,每天的早餐都必须按时吃。”由于要上班,尹女士经常做的早餐略显简单,基本上是牛奶、煎鸡蛋、面包、粥和包子。
孩子的奶奶做的早餐就更丰盛一些。 “奶奶经常做的是鸡汤面条、牛肉汤、葱油饼、水单饼卷菜。老年人睡眠少,早上5点多就起床熬杂粮粥,孩子8点起床后就能吃上热乎乎的早餐了。”尹女士说。
家住龙湖香都的彭女士的上班时间较为自由,于是早餐就多花了点心思。“儿子上初二,正长身体的时候,早餐一定要吃好,而且营养一定得跟上。他从小的早饭都是在家吃的。不太放心外面的早餐,自己在家做的早餐卫生又营养。我还经常收集一些做菜的视频,没事就跟着视频学做菜。”彭女士说,孩子的早餐每天几乎不重样,肉类、豆类、水果等搭配,每天一个鸡蛋是必须的。
前段时间,因为疫情原因,彭女士在家又学会了很多新花样,面包、蛋糕、菜饼、牛肉粉丝汤……早餐可谓五花八门。“孩子也不爱在外面吃早餐,觉得还是家里的早餐丰富,看着孩子吃的开心,再辛苦都觉得是值得的。”彭女士说。
早餐在外面买 基本吃好就行
相较于有条件在家做早餐的家庭,一些上班族家长们表示“心有余而力不足”。
“两个人都要早起上班,真的很难做到天天给孩子做营养丰富的早餐。只能尽量换着花样给孩子买早餐,比如今天吃包子蛋汤,明天喝碗牛肉汤、后天吃油条等,好在出了小区门就有很多早餐店,早餐的种类还是比较多的,一个星期可以不重样,基本能保证吃好吃饱。”市民李女士说,即使买早餐,早上的这点时间都不太够用,每天就跟打仗一样。
对于早餐的重要性,市民陈先生则表示,“吃好吃饱就行”。“原来我们是在外面买早餐,后来孩子妈妈担心外面的早餐卫生问题,就在超市买好半成品,如馄饨、包子、饺子、手抓饼等。”早上陈先生起床,将半成品的早餐稍微加工下就能吃了。有时候再加一个鸡蛋或者是一瓶牛奶,基本能保证营养。
市民辛女士表示,为了能让孩子每天多睡一会,早餐一般很简单,面包、牛奶加鸡蛋。 “我和孩子爸爸工作很忙,早晨根本来不及给孩子做早餐,要么就是在外面买,要么就是头一天买好,第二天早晨热一热就行,也节省很多时间。”
8点左右,航华路上的早餐店的生意丝毫不减,送孩子的家长成了第二拨“客流”。刚送完女儿的李先生进店吃早餐,他告诉记者,因为早上太赶时间,只能带着女儿在外面吃。不过总在外面吃也不舒心,所以他一般在双休日做顿大餐给孩子补补。
只为多睡会觉 有的学生选择不吃早餐
俗话说:“一日之计在于晨”。在一日三餐中,早餐扮演了最为重要的角色,只有在早晨摄取了足够的营养,才能让人有充沛的精力和良好的状态,开始崭新的一天。关键的早饭,孩子们也并不是每天都吃。记者走访了解到,部分孩子有时候是饿着肚子去上学。
“早上想多睡会,吃早餐太麻烦了。还有就是家里准备的早餐基本上就是牛奶、面包和鸡蛋,我不喜欢吃。”一位初三学生坦言,父母工作忙,早餐都是让他在外面解决。但是为了能多睡会觉,早餐能不吃就不吃。
记者采访了解到,不爱吃早餐的多以高中生为主。“不吃早餐还可以多睡会,包里会带点饼干,饿了就吃点垫垫,中午再吃个饱。”一名高二学生告诉记者,因为早上起太早,所以没有什么胃口吃早饭。
“关于孩子早餐问题,我们也是操碎了心。孩子长大了,我们也不能像小时候一样,逼着他在家吃。他说想多睡会或者不想吃,饿了在路上买点,真是一点办法都没有。”市民刘女士说,孩子早上刚起床的时候没胃口,又急着上学,肯定很多时候就饿着肚子上学去了。
gt;>>链接 怎样搭配早餐才科学
@花开花落:我每天给孩子做早餐,菜粥、蕃茄鸡蛋面、饺子、油盒子。我们一般都在家里吃,我会提前一个小时起床。
@虎虎妈妈:我家附近没什么早餐点,所以都是在家做。不过做的比较单一,就是粥、包子、鸡蛋饼,有时候会下面条,孩子倒是也没嫌弃过。
@婉月:我们家最常吃的就是牛奶、面包。有时候会包小馄饨,一次性包很多,放在冰箱冷冻室里。
孩子的早餐怎样搭配才科学?鸡蛋、牛奶等荤食可以提供人体所需的蛋白质,再搭配全麦面包、馒头、粥类、杂粮等素食,另外给孩子炒个青菜、加个水果也是非常必要的。一份早餐搭配方案,供家长们参考:
适量主食:谷物类食物,如馒头、包子、花卷、面包等；
少量蛋白质:如蛋类、瘦肉等。
饮品:牛奶或豆浆,每天保证约250ml。
菜品:以蔬菜为主,如醋溜黄瓜、青椒茄子、芹菜豆干、素炒三丝、炒豆芽、胡萝卜烩木耳等。
水果:最好吃一个当季水果。
