蚌埠新闻网记者 曹梦晴
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”一首五言绝句承载着中华民族的传统美德。中国是粮食生产大国，可你知道吗，粮食浪费的越多，水土资源就消耗的越多。同时，粮食浪费带来的环境污染问题也不容小觑。分类不够完善的厨余垃圾，可能对土壤和地下水造成污染，焚烧则会污染大气并产生有害物质。因此，避免浪费粮食能减轻农业对环境的影响，也能节约食品生产所需资源，还能促进食品安全。
餐馆里的餐饮浪费 护住“面子”不顾“肚子”
餐桌消费环节的浪费是大头。有数据显示，我国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率达11.7%，其中，大型餐馆、游客群体、中小学群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”。有调研结果发现，大型餐馆的人均浪费量最高，为每人每餐132克，小型餐馆人均浪费量相对较少，快餐的人均浪费量不足整体平均水平的一半。“大型餐馆食物浪费量高，原因在于朋友聚会和公务/商务聚会比较多，而这两种就餐类型在点餐中往往更注重‘面子’而不是‘肚子’。”有业内人士告诉淮河晨刊记者，此类聚会在就餐过程中往往伴随着大量的酒水饮用，减少了其他食物的食用，所以往往导致食物浪费现象更为严重。“不夸张地说，有些宴请主要就是喝酒，一场饭局下来，就动点凉菜、炒菜，酒喝完了，那些烧菜，剩下很多，这个时候我们的服务员就要提醒客人打包了，但很多前来就餐的顾客，忙着招待客人，无暇顾及剩下的饭菜。”
在外就餐不打包剩菜的主要原因是什么？该业内人士告诉记者，不打包剩菜最主要原因是：不是饭局的“主人”，打包不合适。“一桌子菜剩下很多，看着可惜，不带浪费，想打包吧，但不是自己请客不好带，怕被人说吃着还带着。”记者在对网友的随机采访中，有网友表示，还有的人认为打包费时间、太麻烦，还有的是因为好面子。还有一部分人不喜欢吃剩菜，“感觉剩菜很浪费，于是打包回去很多菜，第二天热过以后发现口感就不好吃了，放在冰箱里不吃又是浪费，还占地方。”还有一部分人认为饭店的饭菜不好吃，索性不打包了，又或者打包盒还要另外收费，不划算；对于不值钱又没吃完的菜，觉得没有打包的必要。
旅游途中的浪费 眼大肚皮小，食物剩后抛
“每次出去玩，从超市买了一大堆的零食和水果，留在路上吃，结果零食大多是怎么带去怎么带回来，面包坏了，水果也不能吃了。”市民小王说，自己属于那种“眼大肚皮小”的人，只要是感觉饿了，就会给自己买很多吃的，吃饱了之后又发现剩下很多食物没吃完。出门旅游更是如此，和爱人兴致勃勃地跑超市里买了一大包的薯片、辣条等零食，又买水果又买面包，还美其名曰“景点里一玩就是一天，食物还贵，不带点吃的装着，玩累了买吃的不划算。”幻想着在自驾游或乘坐火车时吃各种美味零食，却发现在路上全是激动和兴奋的心情，却唯独没有吃零食的兴致。然而每到一个城市旅游，小王又会购买当地的特色美食，对于从家带来的食物，只能任由其变质。
如今，小王学“乖”了，出门旅行时，不再购买大量的零食，仅带点解渴的水果。“除了出门带的食物除外，在外旅行吃饭时菜点多了，也无法打包。”小王说，一家三口出门旅游到当地的餐馆吃饭，每种菜品都想尝尝，奈何人少点多了吃不完，即便是谨慎又谨慎，还是经常点多，吃不完又没办法打包。“有时候住带冰箱的酒店，可食物放冰箱里太凉，酒店又没有能加热的微波炉，对于剩菜只能‘忍痛割爱’。”出门旅游，像小王这种情况不在少数，想要尝鲜奈何肚皮空间有限，多多少少总会浪费食物。
套餐、“N—1”点餐 让节约成为日常习惯
“阿姨，能给我们多点米饭和水果吗？”日前，中午饭点时分，在蚌埠职教园区食堂记者看见，有10元钱标准的套餐也有20元标准的套餐，打饭工作人员不再是蒙头装饭，基本每种菜品数量盛得刚刚好，而对于有加饭或加菜需求的学生，有经验的打饭人员会按照要求适量增加饭菜。食堂工作人员说，如今学生剩饭剩菜的现象已经大大减少，基本上都能做到光盘。
同样的，在我市某机关单位的食堂里，自助餐形式的就餐模式，让更多的人越来越注重食物的节约。“每种菜品就打一勺，吃饱就好，多了浪费。”我市实施光盘行动、杜绝餐饮浪费以来，为了厉行节约、遏制“舌尖上的浪费”，各地政府、行业协会、各类单位、餐饮企业、互联网机构等推出了不少真招实策，通过分餐制、半份菜、“N—1”点餐模式推行光盘行动，让节约深入人心，成为日常习惯。
“制止浪费”不是口号，建立行之有效的长效机制才是关键。如何将“制止浪费”践行到底，市市场监管部门有关负责人表示，首先要加强宣传引导，让“节约”理念深入人心。“在就餐服务场所醒目位置通过张贴海报、设立宣传标语、放置提示牌等形式，营造制止餐饮浪费的良好氛围；通过公益广告、社区宣传、中小学生课堂教育等方式，让‘厉行节约、反对浪费’理念深入人心。”此外，推动整个行业实现精细化管理，减少供应链环节的粮食浪费，例如通过中央厨房等集中初加工配送减少原材料浪费，加强生产基地建设，也可减少前端粮食浪费。
一粥一饭来之不易，餐饮浪费的不仅是粮食，还有宝贵的自然资源。对于人口数量处于世界之最的大国来说，任何微小的浪费汇总起来都是一个惊人的数字。只有坚持一手抓粮食生产，一手抓厉行节约，反对浪费，才能有底气将自己的饭碗端牢。（完）
