蚌埠新闻网记者　何沛    

“今年第一次不回老家过年,我们夫妻俩准备买点半成品年夜饭,可能当天还会点个外卖!”近日,老家河南,在蚌埠工作的房先生发现,蚌埠有的饭店在春节前推出了年夜饭套餐,送餐上门或者是上门自提,有的饭店预订量已经爆满。这种加热即食的年夜饭,很对年轻人的胃口。

记者走访发现,疫情防控之下,“就地过年”成了不少人的选择。随着春节临近,很多家庭已经把置办年夜饭提上了日程。而今年的年夜饭订餐情况发生新变化,有不少市民选择预订半成品年夜饭大礼包,尝试点餐自提或者送餐到家,把年夜饭拎回家吃。餐饮、电商企业也顺应新趋势,让市民从全国各地美食风味中感受到浓浓年味。

半成品年夜饭品种更加多样

“老板,现在还能预订吗?我想订份卤牛肉、一份四喜丸子、一份红烧鸡。”在一家饭店内,一市民上前咨询。

“你来的凑巧,还能做两份。周二上午来拿。”

记者在某饭店内看到,家住龙湖香都的姜女士正在订购菜品。“饭店离小区不远,菜也好吃。今年年夜饭不准备在外面吃了,就提前预订点菜,这样比较省事。我是他家的熟客。”姜女士说。

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走访中,记者了解到,近年来年夜饭半成品在餐饮行业并不少见,但今年主动做年夜饭半成品的店家更多了。今年,不少饭店以特色菜为主,有的饭店将自己腌制的咸货做成礼盒销售。在某饭店推出的年夜饭菜单中,记者看到不仅有咸货腊味拼,还有凉菜,比如酱牛肉、捆蹄等。当然,“硬菜”是不可缺少的,如红烧桂鱼、红烧牛尾、红烧大甲鱼、红烧老公鸡等。

“从去年开始,我们饭店开始尝试转型,做小份菜、半成品菜,来迎合市场的变化。另外,相应‘例行节约,拒绝浪费’,我们针对小家庭推出小份菜品。”一家饭店负责人告诉记者,考虑到半成品年夜饭风味口感和品质,今年还更新了菜单,将一些海鲜菜品加到了菜单中。当然,在严格按照疫情防控要求,还要严格做好厨房人员卫生、环境消杀等各项工作。

“包厢已经全部订完,目前只剩大厅内还有一桌。”一家饭店负责人表示,订年夜饭的大多为老客户。虽然年夜饭、包括春节期间的预订量相比往年有所下降,但也能表示理解。

半成品年夜饭更受年轻人青睐

不想去餐厅吃年夜饭,网购半成品年夜饭,已经成为年轻消费者的新选择。

“网上半成品的菜品都是成套的,很多都是知名酒店推出的。今年我订了18道家宴套餐,共880元,蒸一蒸或是炒一炒就可以上桌了。”市民刘先生说,现在的半成品菜大多已经做的很成熟了,感觉非常不错,这次年夜饭就靠这些半成品了。

“往年都是父母在家做年夜饭,从早忙活到晚,今年不想让父母做饭了。另外,网购半成品年夜饭,也是想让家人尝尝异地的特色菜。”市民高女士说,年夜饭的价格也比较实惠。如果是预订12人包间吃年夜饭,在1500元至2000元。而购买了半成品年夜饭,不仅省去了菜品制作和洗碗等环节,比饭店便宜了多少。

“今年的年夜饭我就订了一道佛跳墙,大概明后天快递就能送来。”据吴女士介绍,这道菜她已经馋了很久了。以前在蚌埠订年夜饭,大多都是蚌埠本地菜、家常菜,而且还是盒菜,吃不到正宗的佛跳墙,即使在蚌埠一些大酒店吃,总感觉缺点味儿。于是,这次春节前,她决定在网上买了这道菜,不仅是经过多番对比,还咨询了不少业内人士才预订的,2800克698元钱,足够撑起年夜饭的“排场”。

记者看到,吴女士所购买的这款佛跳墙,不仅是半成品,还有浓缩的汤汁。商家还配了简单的指导视频,即便不懂烹饪技巧的人也会操作,十分简单。

记者从各大网购平台看到,上海、杭州、广州等知名大酒店推出的年夜饭颇受消费者欢迎。除了单品年夜菜外,还有14道菜、12道菜、8道菜的半成品大礼包,荤、素、冷、热搭配,鸡鸭鱼肉样样齐全。价位在228元至1988元不等。部分商家推出了真空包邮服务,市民根据包装的提示简单加工就能食用。

一家电商的客服人员介绍,商家在页面上还放了小饰品,简单介绍如何加工半成品。购买半成品年夜饭的人也越来越多,大多是年轻人购买,8-10人份的年夜饭销量最好。        （完）