蚌埠新闻网讯（蚌报融媒体记者 贾铁成）“嗯！肉块易嚼而又不失筋道，汤汁浓厚口味甘醇，这道清炖牛肉做得比我好！”“我觉得这盘鱼做得不错。……”6月24日上午，固镇县在谷阳酒店皖厨培育工程培训基地举办厨艺比拼交流会，让不少名厨大呼过瘾，同时也拉开了固镇县“新徽菜·名徽厨”暖民心行动序幕。

活动当天，来自固镇县6家酒店的名厨，各展厨艺，精心制作了14道当地特色菜肴，既有常见的湖沟烧饼、王庄花生、麻糊汤等小吃，也有任桥炖牛肉、清蒸鲈鱼、烤鸭等硬菜，不仅展现了高超的美食厨艺，促进了名厨之间的技艺交流，也为接下来开展的徽菜厨艺培训创造了条件。

“交流收获不小，通过这次厨艺比拼，既看到了同行长处，也发现自己的不足。”固镇新豪丽酒店大厨孙彬感慨地说，回去后审视以往的厨艺技法，让菜品的色香味“再上一层楼”。

“这次活动只是预热，很快我们将确定更多的培训机构，并通过线上线下方式，广泛开展徽菜师傅就业技能培训，让广大群众拥有一技之长，为今后就业创业提供技能支持。”固镇县人社局公共就业和人才服务中心副主任张波说。

连日来，在开展“新徽菜·名徽厨”暖民心行动中，固镇县将当地具有特色的湖沟烧饼、任桥清炖牛肉，农家葱油饼、麻糊汤作为全省首批皖厨培育工种，确定谷阳酒店为全县首家“新徽菜·名徽厨”徽菜师傅就业技能培训基地，该酒店提前对徽菜师傅和酒店服务人员开展十多次岗位提升培训。同时，该县计划在年底前对全县所有餐饮酒店徽菜师傅进行一轮岗位技能提升培训，提高其技能水平。

“厨艺培训具有门槛低、周期短、见效快的特点，非常适合生活困难家庭、城乡失业人员等重点就业群体灵活就业。”张波说，此次“新徽菜·名徽厨”暖民心行动确定的4道特色美食，在我们当地具有悠久的历史，且受众广泛，就业创业者在学习中能够掌握最正宗、最地道的烹饪技法和手艺，实现快速上手，迅速见效。

“本月底前，我们将举办首期‘徽菜教你做 徽厨等你来’网上直播活动，届时全县乡镇的名厨、美食汇聚一堂，全面展示固镇丰富的饮食文化，欢迎广大群众踊跃参与互动。”张波说。

深度挖掘固镇特色美食文化内涵，进一步塑造固镇美食品牌“软实力”，着力培养餐饮业高技能人才队伍，促进全县餐饮行业高质量发展……固镇县将每月至少开展一次“以赛提技，以赛代评”形式的烹饪类行业技能竞赛，培育大量的徽厨人才，并颁发职业技能等级证书；举办徽菜师傅专场招聘会，让想从事徽菜餐饮服务的师傅就业有门路。同时，大力推行符合条件的固镇名徽菜制作技艺申报非物质文化遗产代表性项目，让固镇美食名扬安徽，香飘全国。