蚌埠新闻网记者　陈瑶　

昨天,记者从市商务和外事局获悉,根据市疫情防控应急指挥部办公室《关于加快推进商贸流通业有序复工营业的通知》(蚌疫情防控办〔2020〕39号)要求,为满足群众日常生活需要,推进我市餐饮业全面恢复营业,从3月17日起,我市餐饮企业将有序开放堂食。

3月17日起,有序恢复堂食

全市餐饮单位在原实行不接触营业的基础上,按照分类指导、因时制宜的原则,实行分类有序组织餐饮企业开放堂食。首先开放全市限额以上的(含住宿餐饮)、综合性商场内餐饮企业等堂食经营,逐步放开其他类型餐饮企业堂食经营。限额以上企业是指,年申报纳税营业收入500万元以上,且每月向市统计局上报营业收入等数据信息的商品零售、住宿、餐饮企业为限额以上企业。商品批发企业年营业收入2000万元以上的也是限上企业。

从3月17日起,全市限额以上的餐饮企业(含住宿餐饮)、综合性商场内餐饮企业在符合堂食经营条件的前提下,可予以开放。其他类餐饮企业对照餐饮业堂食经营条件,做好开放堂食准备,3月23日后有序开放。

餐饮企业开放堂食前,应向辖区疫情防控应急指挥部提交堂食经营疫情防控承诺函,由辖区商务部门或市场监管部门牵头现场指导,张贴“可堂食”标识,即可经营。凡不符合开放条件者,责令停业整顿。

扫码、测温、戴口罩方能进店,桌餐不能超5人

各餐饮企业都要推行“安康码”管理,都需单独设立“安康码”扫描点,也就是说消费者进店必须要符合“绿码+戴口罩+测体温正常”的条件,“黄码”和“红码”人员不得进入。

消费者进店时一律要测量体温,体温超过37.3摄氏度一律不能入店,且餐饮企业要立即与辖区联系,专车将这类消费者送至隔离点进行医学观察。

不戴口罩者不能入店,除就餐外,消费者需全程佩戴口罩,进店要文明就餐,保持间距,不在餐厅闲聊、打牌。

虽然已开放堂食,但目前依然鼓励消费者打包外卖、预约就餐、错峰就餐,结账时提倡使用手机扫码支付。

原则上只允许家庭人员桌餐,每桌人数不超过5人,不允许其他形式聚餐。

桌餐就餐人员,每桌至少登记一名顾客的姓名和联系方式,便于防疫追溯。

圆桌隔位坐、大厅隔桌坐、单排同向坐

开放堂食,餐饮企业必须按照要求重新对就餐环境进行一定的调整。

餐饮企业通过电子屏或公告牌,宣传防控知识和进店规定。在入口处设置1.5米间隔线,合理安排进店人员间距,安排专人引导,并佩戴专用标识,合理控制场所内人流密度。

“吃饭怎么坐?”成了一门新学问。现阶段,消费者前往餐厅用餐得按照“圆桌隔位坐、大厅隔桌坐、单排同向坐”的原则进行。餐饮企业大堂要减少桌椅摆放,餐桌实际使用数量不超过平时的50%,餐桌间距不小于1米；大堂顾客同向相坐,大堂内圆桌顾客隔位相坐,面对面距离不少于1米；包间(包厢)只开一桌,顾客隔位相坐,面对面距离不少于1米；不得拼桌,每桌人数不多于5人。

餐饮企业可提供一次性碗筷、公勺公筷,餐用具使用前严格清洗消毒,推荐使用热力消毒法消毒。顾客用餐后,应立即对桌椅进行消毒。为顾客提供公共洗手液、消毒酒精,提醒顾客应餐前洗手消毒。

另外,餐饮企业要确保室内开门、开窗,保持自然通风,不得使用中央空调,做好工作场所、门把手、电梯、洗手间等公共区域及相关物品的定期消毒工作,并在醒目位置张贴提示语,提醒顾客戴口罩、不交谈。

餐饮企业至少满足6项条件

记者了解到,餐饮企业恢复堂食至少要满足六大条件。

首先就是我市疫情低风险区域的餐饮企业,取得有效《营业执照》《食品经营许可证》等合法经营资格。

其次,餐饮企业必须落实疫情防控各项措施,配备相应的口罩、消毒液、测温枪等防控用品,还要设立引导员、劝导员、测温员,并佩戴专用标志,辖区要设立防疫指导员。

另外,首次恢复堂食的餐饮企业,必须对店堂、设备、餐具等进行全面消毒和安全检查。

落实疫情防控措施和处置预案,不得承接宴会、宴席等聚集性活动。

全面禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物及其制品,严禁采购、饲养和现场宰杀活禽。

食品加工过程要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。

餐饮企业有备而来,市民盼望能尽情享用美食

3月17日中午,“有序恢复堂食”的消息一发布,记者就走访了一些餐饮企业了解相关情况。在银泰城五楼,记者看到,往日熙熙攘攘的餐饮楼层,如今门可罗雀,只有部分餐饮门店现场有工作人员,一半以上的门店都是全关闭状态。一家以日式快餐为主的门店内,有三名工作人员正在忙碌,其中两位在后堂,一位在大厅内忙着打包。“我们还没有恢复堂食,只能接受线上下单、外卖。”

隔壁一家中式餐厅,偌大的大堂内连灯都没开,只有两名工作人员在整理现场,进行清洁、消杀,以及整理餐具等工作。“我们刚接到通知,正在向有关部门递交申请,明天会按照要求开放堂食。”现场的一名工作人员向记者表示,虽然线上供餐已经恢复许久,但提供堂食企业还需要做很多准备,比如测温设备、消毒设备、桌椅摆放、公共餐具等等。

“早就为恢复堂食做了各种准备,盼望的日子终于到了。”为了对堂食的客流进行有效管控,不同的企业也有不同的做法。红鼎餐饮有限公司的负责人告诉记者,除了按照相关部门的要求恢复堂食以外,为了引导客人在现场有序用餐,他们会暂时实行预约制,客人要提前预约才可进入餐饮企业就餐。这么做一方面是为了便于掌控现场人员数量,避免人员聚集,另一方面也是为了能让企业提前掌握就餐人数,便于准备食材,减少浪费。

虽然餐饮企业的堂食已经陆续恢复,但部分消费者仍有疑虑。“不能摘下口罩的堂食是没有灵魂的,吃饭那么多限制,不够痛快,我要等到可以尽情嗨时再去。”市民王女士说,目前堂食还有诸多限制,想等到可以放肆吃喝时再去狠狠享受美食。

但也有市民对餐饮企业恢复堂食迫不及待。“现在就想吃一碗干扣面、喝一碗羊肉汤,再来一份酥油饼,那才叫一个圆满。”市民陈先生说,虽然有线上订餐,但很多美食只有在出锅后即刻上桌享用,才能获得百分百的满足感,自己已经迫不及待要去堂食了。（完）