蚌埠新闻网记者 曹梦晴 文/图

在北方人的早点中，油条是最受欢迎的食物之一。刚出锅的油条，颜色金黄，焦酥浓香，脆嫩的口感和特有的香味，是其他食物替代不了的。配上一碗豆浆或辣汤，让舌尖感受到汤汁与油条混合后的外软内焦。浑然不觉，一碗下肚，却意犹未尽。

为全面推进我市争创全国文明城市“两连冠”、国家卫生城市，规范餐饮单位日常经营行为。日前，第40周“食安蚌埠·每周查餐饮”来到部分经营油条制品的早餐店，随机对三家油炸面制品（油条）经营户的证照、食品原料、食品添加剂等进行检查，同时向经营者宣传相关食品安全法律法规，并要求经营户严格按照食品安全标准使用食品添加剂，不得超范围超限量。在检查中，执法人员未发现该三家经营户存在违法违规使用食品添加剂的行为。

执法人员正在后厨检查制作油炸面制品（油条）的食品添加剂。

“使用硫酸铝钾（俗称明矾）等食品添加剂要严格按照规定的剂量使用，制作油条时，在保证口感的前提下，建议使用其他无铝食品添加剂来替代。”督查组人员首先来到“老梅家小吃部”，该小吃店主营油条、辣汤等早餐。采访中，店主表示，他们用于制作油条的是食用小苏打（俗称碱），未使用明矾。“刚开始用碱代替明矾时，为了保证口感，我们摸索了一段时间，从一两的量到一两五，经过四五天的时间才总结出经验。”督查组人员还对炸油条使用的食用油进行查看。“我们家的油炸过两次之后就会换，不然影响口感。”店主梅师傅表示。

随后，督查组人员来到“王家稀饭馍”，对该店制作油条使用的食品添加剂进行查看。店内工作人员表示，他们制作油条制品使用的食品添加剂是小苏打，同时添加白砂糖等食品调味料。督查中，执法人员对店内小苏打的索证索票进行查看。

最后，在“渔舟畅碗”早餐店，督查人员也未发现有违规使用食品添加剂行为。

“为了加强油炸面制品（油条）的监管，此次‘每周查餐饮’对油炸面制品（油条）使用的食品原料、食品添加剂、许可证照等情况进行随机检查，从此次检查情况来看，未发现经营者存在超范围、超限量使用食品添加剂行为，加工制作的过程基本规范。”执法人员乔红艳表示，为保证广大群众能吃上放心油条，市市场监管局通过印发宣传画册、解读法律法规等形式，宣传食品安全法律法规，引导餐饮经营者要合理使用食品添加剂，不断增强食品安全意识。“近两年来，我市还加大了油炸面制品（油条）抽检力度，去年抽检了88批次，今年截至目前抽检了72批次的油炸面制品（油条），对抽检中存在问题的单位已依法依规立案查处。”

据了解，为提高油炸面制品（油条）经营者食品安全意识，规范餐饮服务环节油炸面制品（油条）食品添加剂使用行为，日前，市市场监管局召开全市油炸面制品（油条）食品安全集体约谈会，全市112家油炸面制品（油条）经营业主参加。约谈会上，通报了近期我市油炸面制品（油条）的抽检情况，并公布了违法违规的查处情况。要求各油炸面制品（油条）经营者要增强食品安全意识，遵守相关法律法规，严格按照国家相关标准要求加工制作食品，保障人民群众饮食安全。（完）