蚌埠新闻网记者 陈瑶

上周六，我们已经度过了“大雪”节气，本地素来就有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法，不过今年淮河晨刊记者探访市场发现，因今年猪肉价格普遍较高，不少家庭没有像往年那般大张旗鼓地去灌香肠。

肉价上涨，灌香肠的明显少了

最近，走进居民小区，尤其是一些老旧小区，阳台上挂满香肠、咸肉的场景并不多见。因为猪肉价格上涨，今年灌香肠的明显少了。

还有一个多月就到农历鼠年春节了，香肠作为很多家庭年货中必不可少的存在，灌香肠成为不少家庭眼下的“工作重心”。

5日上午，记者走访了新天地农贸市场、太平街千万加菜场、龙湖农贸市场以及一些超市，大多数灌香肠的摊点前都不见了往年市民排长队等待灌香肠的场景。而根据记者在现场的询价情况看来，今年灌一斤香肠的花费可能是去年同期的近三倍。我市市民大多用前胛肉或后腿肉灌香肠，这两个部位的肉价在24-26元/斤，香肠加工的价格在3元/斤-4元/斤，算下来灌一斤香肠的价格最少也要27-28元。如果选择的肉质更好，香肠的价格肯定也更高，有人灌的香肠三十多元一斤这一点也不夸张。

“往年这时候每天灌五六百斤香肠不成问题，现在每天只能灌几十斤。”太平街千万加菜场一个灌香肠摊点的师傅告诉记者，因为猪肉价格上涨，今年灌香肠的生意比去年冷淡不少。

“去年我婆婆灌了三百多块钱的香肠，晾衣架上挂了几排，一家人从年头吃起，吃到夏天才吃完，当时我还提醒她，下次别灌那么多了。今年肉涨价，家里一斤都没有灌，真是太后悔去年没有多灌一点。”市民张女士说，今年因为猪肉涨价，家里对猪肉的消费明显减少，不仅没有灌香肠，其他肉类腌制品也几乎没有准备了。

“去年灌一斤香肠只要十二三块钱，今年灌一斤香肠要三十块钱，有人还灌了三十三的呢，我就灌了五斤多点，没有几节，花了一百六十多块钱。不灌点香肠挂出去总觉得没年味。”昨天，去菜市场灌香肠的石女士说，今年肉价上涨了，灌香肠也得精打细算，但家里一定得有，图个氛围。

春节临近，香肠销售或会抬头

在市内一些超市的生鲜区，记者发现猪肉价格比前期高峰时期略低，比如里脊现在的价格在31元/斤，之前的价格为35元/斤，五花肉的价格从36元/斤降到了30元/斤。排骨也降价明显，40元/斤的排骨已经降到了33-35元/斤，软排的价格也降到了36-37元/斤。

合家福超市生鲜采购部的工作人员吴术芳告诉记者，从11月中下旬开始，猪肉价格已经开始下降，目前的肉价平均已经比最高峰时降了7%-8%，平均每斤猪肉降价2.5元-3元。但是因前期涨幅较大，目前猪肉价格仍处于高位，今年灌一斤香肠的价格比去年高十五块钱肯定是有的，所以灌香肠的明显减少。“往年这个时候我们的门店一天能有几十份灌香肠的，今年一天就两三份。”

现灌的香肠已经到了三十元一斤，记者发现超市里的成品香肠因为经过了晾晒环节，价格更高。记者发现有经过干燥处理的香肠，每斤的售价已经到了四十多元。

超市相关工作人员告诉记者，随着春节的临近，香肠的消费应该会出现上涨，毕竟这是必备年货，家家户户多少都会买一点。（完）