蚌埠新闻网记者 陈瑶 实习生 周雨婷

因为能尽兴地敞开了吃，而且想吃什么就拿什么，所以很多人喜欢吃自助餐，但也正因如此自助餐也最容易成为浪费的“重灾区”。淮河晨刊记者近日走访我市一些餐厅，发现一些自助餐厅通过“交押金”“限时吃”的方式来减少浪费。

吃饭有限时，餐盘小一码

晚间，市民刘女士和朋友前往银泰城内的一家自助餐厅用餐，因为就餐人比较多，刘女士和朋友还在门口坐等了一会。进屋坐下没多久，刘女士又听到了店堂广播内的提醒，“……本店用餐限时时长为两小时”。“第一次来吃还有点紧张，后来发现2小时吃饭足够了。”刘女士说，第一次来这里吃饭时，有点紧张，也顾不上和朋友推杯换盏、家长里短，而是抓紧时间，加快了用餐的进度，后来发现，完全没有必要，正常进度吃饭就行。

“如果完全没有时间限制，坐在餐厅里和朋友聊天，即便已经吃不下了，但仍会下意识地不停去取餐，最后发现浪费最多的，不是菜品、主食，而是各种点心、水果、饮料。”刘女士说，根据以往她吃自助餐的经验来看，限时确实能减少浪费。商家这种限时吃自助餐的做法，作为消费者也完全可以理解，一方面有助于减少浪费，另一方面很多人都在排队等餐，加速人员流动，也减少了大家等位时间。

自助餐厅内，除了“光盘行动”“文明用餐”标语等文字提示外，工作人员在用餐全程都会提醒顾客“勤拿少取”，避免浪费。“有了这些提醒，绝大部分的客人都能做到取多少吃多少。虽然说有限时，但如果客人真的用餐没结束，有点超时，我们也不会把客人赶出去，至今也没有发现有用餐时间不够用的客人。”前台工作人员介绍，之所以有限时提醒，主要是为了减少浪费，其次为了减少门口等餐客人的等待时间。

除了限时、各种提醒外，这家餐厅的餐盘也比正常的餐盘要小一些，工作人员解释，盘子、碗小一点，客人每次取餐有限，这对于“眼大肚皮小”的客人来说，一次不会取太多，也能直接减少浪费。

吃饭前先交10元押金

为了提倡节约，反对浪费，还有自助餐厅响应光盘行动的方式还有收取“浪费押金”。

李先生和几个朋友去宝龙城市广场的一家自助餐厅吃饭，消费标准是65元/人，餐厅采取的是先付费后用餐的方式。一行四人，李先生付费时直接扫码付了260元，可收银员却告诉他，每人要多收10元押金，这是为了杜绝浪费。如果每位没吃完的东西不超过150克，离开时就可以到收银台退押金。如果浪费超过这个标准，餐厅将不退押金。

“虽然押金只有10元，但多了这份押金，就像心里拉起了一道警戒线。取餐时也会格外注意，不能浪费，每样东西我们轻易都不会多拿，都是吃完了再去取，多跑了不少趟，着实还有点紧张，担心押金退不回来。”李先生说，用餐时大家都在互相提醒，别浪费。

记者来到李先生说的这家自助餐厅发现，大部分用餐者都比较注意，不会肆意取材造成浪费。用餐结束后，每桌客人凭押金单据到收银台退押金，现场工作人员只是简单地到位置上扫一眼剩菜的量，就决定是否退押金，并没有人用秤对剩菜称重。

餐厅收银员表示，让顾客先交押金再就餐就是为了防止在就餐时出现浪费的情况。此举实行后，很少出现浪费严重的现象，客源也没有受到影响。其实，餐厅对消费者还是比较宽容的，说是150克的重量，其实并没有那么精确，都是大概看一眼，没有太过分的剩菜，餐厅都不会不退押金。

记者随机采访了一些消费者对商家收取押金的态度，大部分消费者对商家的这种做法持赞成观点，大家认为用餐受到了一定的约束，但却是很有效的杜绝浪费的方式。这是符合文明用餐、光盘行动提倡的理念的。（完）