蚌埠新闻网记者 曹梦晴 文/图

临近春节，饭店生意渐显火爆。为了保障市民“舌尖上的安全”，市市场监管部门持续加大对餐饮单位的检查力度。日前，市市场监管局“食安蚌埠 每周查餐饮”随机抽查了高新区三家餐饮单位，对店内证照公示、从业人员管理、索证索票、食品贮存等进行检查，重点对进口冷链食品索证索票及台账记录进行抽查。检查发现，个别餐饮单位后厨卫生环境较差，其中还有一家餐饮单位未及时清理腐败变质的食品原材料，对此次督查发现的问题，已经现场移交辖区市场监管部门进行核查处理。

“百味楼” 网购无标签进口冷冻牛肉

当日，督查人员首先来到位于张公山路的“百味楼”饭店，对该饭店后厨进行检查。检查中，执法人员从一台冷柜中发现几块外包装没有任何标签标识的冷冻牛肉，牛肉外包装用透明塑料袋包裹。据饭店负责人介绍，这些冷冻牛肉均为进口冷冻肉类，是他通过网上购买的，仅有微信交易支付凭证，没有销售进口冷链食品时要求的“四证一码”和蚌埠市进口冷链食品集中监管仓出库证明。现场，饭店负责人无法提供购进该批冷冻牛肉的相关票据。

图为执法人员检查冷柜内的食品。

在该饭店后厨，执法人员发现，几只垃圾桶均未加盖。水池未设置洗碗池及荤菜素菜池标识，水池下的金属盖板间隙过大，无法起到阻挡老鼠的作用。在放置食品原材料的货架上的番茄吸引了执法人员的注意：菜筐里的番茄已经腐坏流水，个别番茄出现变质上霉；后厨地面墙边随意堆放着蔬菜，压在最底部的蔬菜也已出现腐坏的现象。

“农家大铁锅” 健康证过期

随后，督查人员来到“农家大铁锅”饭店。检查中发现，该店食品安全信息公示栏上的三张健康证过期，现场四名工作人员也未能提供健康证。后厨地面和墙面有斑驳黑色黏稠油污，下水道金属挡鼠板残缺出现缝隙，“通过对该餐饮单位的食品经营许可证检查发现，餐饮单位没有加工制售凉菜资质，店里售卖的凉菜属于超范围经营。”

“民间小厨” 超范围经营凉菜

走进“民间小厨”私房菜馆，凉菜间里灭蝇灯悬挂于菜品上方。“灭蝇灯悬挂在菜品之上，打下来苍蝇很容易掉落至菜品里。”执法人员建议将灭蝇灯换至空旷区域悬挂。凉菜间里一只盛满油的塑料桶上没有任何标签标识。“该餐饮单位虽设置了凉菜间，但对其食品经营许可证检查中发现，该店没有经营凉菜的资质，属于超范围经营。”

在对该餐饮单位后厨检查中，执法人员发现，后厨卫生环境总体较好，个别垃圾桶未加盖。个人物品与食品相关产品混放。

餐饮单位要严格落实疫情防控各项措施

“春节临近，食品安全和疫情防控是重中之重，各餐饮单位要严格落实疫情防控和食品安全各项要求，严格按照要求购买进口冷链食品，‘四证一码’和蚌埠冷链食品集中监管仓出库证明缺一不可。”市市场监管局餐饮监管科马晓峰表示，餐饮单位要按照进口冷链食品的贮存条件进行贮存、加工、制作、销售。同时，餐饮单位要严格落实疫情防控各项措施，进店扫描安康码、测量体温，做好相关的登记工作。“从今天检查情况来看，几家餐饮单位疫情防控措施没有落实到位，现场无扫码、测温和提供消毒设施的步骤，在食品安全方面，存在超范围经营等一系列涉嫌违法违规行为，对此，已现场移交辖区市场监管部门进行核查处理。”（完）