□游海珍

无论下班再晚累得再狠,都会串街走巷、杀进人群、把住简陋桌子的一角,排半天队挤半个屁股的长条凳也要吃上麻辣串,并且一吃就根本停不下来,吃到肚皮溜圆才肯丢筷。

今天又是如此,在车上眯着眼气若游丝状,快到朝阳一小路口,冥冥之中像接收到某种感应一般,于是一个鲤鱼打挺,从后座上立起,告诉驾驶座上的吕先生:我要吃麻辣串,尽管有人因为不好停车内心极不情愿,但应该是回想起了什么,随后便说:去吧,不然你能闹死!

天色渐暗,沿小巷穿行百余步,等候若干分钟,一直挤到能最近距离端详今日掌锅帅哥,锅中升腾的烟雾袅袅,英俊侧颜汗水津津,当然关注更多的是他一系列娴熟的操作:拿串撸串数签续菜,外加各种转身协调、语言安抚、催加菜品,算账收款,可不得眼明心亮,聪慧伶俐方可应对,尤其是这走量的生意……正瞎操心替人盘算着,抬眼一看,专属于我的打包盒中,食材宝宝们已有序就位,蘑菇肥厚、海带筋道、千张柔软、豆泡爆汁、馓子焦脆,粉丝就适合随性缠绕。做个丰富口感的补充,要不是说呢,数十年如一日就好这一口,独家秘制的甜酱辣酱就是市井烟火气中老店麻辣串永远的心头好。其实,传统的麻辣串原本就只有素食,后来改良的荤菜不是不健康就是原味流失,回归初心,就烫千张豆泡海带馓子味儿就对了。

所以每逢吃火锅,我基本只涮肉,火锅涮肉相对于麻辣串的素饱,更能挑衅你的体重,于我来说,便是嘴馋的晴天。

小城美食多,欢迎来做客。（编辑 徐怀明）