蚌埠新闻网记者　曹梦晴

日前,第30周“食安蚌埠·每周查餐饮”如约对“你点我检你报我查”上期市民投票排名最高的“朱记面馆”、“家门口面馆”及“吉祥烧烤”三家连锁餐饮单位证照情况、人员健康证及个人卫生、店堂环境卫生、食品原料采购索证索票、餐饮具清洗消毒、三防设施以及文明就餐公勺公筷、光盘行动等落实情况进行全面督查。督查中发现部分餐饮单位有后厨脏乱,三防设施不齐全等问题,还有的餐饮单位出现使用过期调味料等问题。对督查发现的问题已经全部移交执法部门进行查处,并要求辖区市场监管部门督促餐饮单位立即整改到位。

朱记面馆(太平街店):后堂环境脏乱差

朱记面馆,我市经营多年的本地连锁品牌店,主营面条及各种炒菜,在我市开有其他分店。当日,督查人员走进朱记面馆(太平街店)发现,该店墙壁上悬挂的食品安全信息公示栏仍是老版本,投诉举报电话也未更换为“12315”。商家提供的索证索票不规范,店内未张贴文明餐桌、公勺公筷提示牌和量化分级管理等级标识。

走进后堂打开灯,后堂内多处有蜘蛛网。一只啤酒筐充作垃圾桶未加盖放在地面上,后厨灶台、天花板油污较多,地面不平整、渗水,环境脏乱差且油污厚重,地面滑腻。督查中发现,商家将食物放在地面清洗,防鼠金属盖板出现破损,与外界相通的门无纱门、皮帘,三防设施不齐全。仓库里,货架上摆放着各种调味料,货架周围布满蜘蛛网,货架金属板有发霉迹象。督查中还发现,该店还存在餐用具消毒柜过小,不能满足需要等问题。

家门口面馆:无食品经营许可证　超范围经营凉菜

随后,督查组人员来到位于工农路与红旗一路交叉口的“家门口面馆”。督查组人员发现,该店食品安全信息公示栏放置不规范,无食品经营许可证。商家出示的“蚌埠市小吃店食品安全登记证明”目前已停发,且该证件登记有效期为2019年1月。同时,该店经营许可证“经营范围”项目明确为“热食类食品制售”,显然,该店经营的各种凉菜及卤菜属超范围经营。

随后,督查人员来到后厨发现,该店后厨洗涤池未区分出荤、素洗菜池和洗碗池,餐具及食物均混在一处清洗,盖在下水道上的防鼠金属盖板破损；操作台上砧板背面已发霉。督查中,执法人员从柜子下方掏出数瓶食品添加剂,这些食品添加剂均未按照“五专”进行储存及使用。一些米、淀粉等食品原料,未离墙离地存放,直接堆放在地面,食品成品未采用非食品级包装袋包装,且未单独存放。后厨与外界相通的门未安装纱门、皮帘等三防设施,店内未见灭蝇灯,防蝇设施不齐全。包间内,未见公勺公筷和文明餐桌等宣传标语。督查中还发现,该店还存在索证索票不规范、个人物品放入后厨菜筐内、没有文明餐桌、公勺公筷提示牌或标语和量化分级管理等级标识等问题。

吉祥烧烤(万达珍珠坊店):超范围经营　使用过期调味料

位于万达珍珠坊的吉祥烧烤,在我市还同时经营了数家分店,颇受珠城“吃货”们的欢迎。面对检查人员,工作人员公示了食品经营许可证及营业执照原件,但店堂内却未张贴食品安全信息公示栏。细心的执法人员发现,该店销售的劲酒、红牛等保健食品,属超范围经营保健食品行为。同时,该店从业人员健康证不全,索证索票不规范,店内无禁烟标识,未张贴文明餐桌、公勺公筷提示牌或标语和量化分级管理等级标识。

在该店后厨内,检查人员发现,灶台油污厚重,操作台上放有包、香烟、打火机等个人物品。洗涤池区未分荤菜池、素菜池、洗碗池,且未与用餐区域分离。打开冰柜发现,食品原材料采用非食品级有色塑料袋包装,其中一袋独立包装的肉制品,无任何标签标识。在后厨货架上,督查组人员还发现了保质期三年、生产日期为2017年6月份的叉烧酱及有效期至今年4月份的炼乳等过期食品。

此外,该店洗涤池设于厅堂内,与外界相通的门无纱门、皮帘,店内未悬挂灭蝇灯等三防设施、灭蝇设施不齐全。

你所关心的,就是我们关注的。据悉,第31周“食安蚌埠·每周查餐饮”活动将对全市餐饮业公勺公筷开展专项督查。食品安全系万家,食品安全靠大家。让我们共同参与,共享共治食品安全,共同守护舌尖上的安全。（完）