□吴高翔

草长莺飞季节,是河螺最鲜美、最纳味的时候；为吃食忙碌的人们自然不会错过这个天赐良机。只要河螺开始溜边,摸河螺成为男女老少都爱参与的户外活动,为了俘获隐藏在水下整整一个冬季的美味,人们卷腿绾袖,蹚入浅水湾碎石滩、芦苇凼里寻觅善于伪装的河螺。先知水暖的野鸭子自然也不会缺席与人类争夺“盛宴”的机会,乘着春水还寒的夜幕把近滩的河螺搜寻个干干净净,让人们只能望水叹息。

在我的认知中,石山湾就是繁衍河螺的“宝库”,这里河水清澈、河床结实,最关键的是依山而生的乱石滩、石缝为河螺繁衍、栖身、游离提供了庇佑。老家人最熟悉、也最馋爆炒河螺、红烧河螺、干煸河螺的味道,那是让人提起来就垂涎三尺的佳肴。河螺的肉质紧实、味道鲜美,吃在嘴里唇齿留香,吮在舌尖浓郁的汤汁迅速让味蕾得到满足。

河螺又名螺丝,含有丰富的钙质,同等量的河螺含钙量是牛奶的13倍。另外,河螺还含有多种人体不可缺乏的氨基酸、维生素等营养成分,因此民间有着“早春螺抵只鹅”的说法。《本草纲目》记载:河螺味甘、寒,有清热利尿功效,常用于治疗便秘、小便不通、黄疸、水肿、消渴、脚气、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮毒肿等疾病。此外,河螺还有镇静作用,食后有利调节精神紧张的作用。

河螺生来笨拙,是最容易捕获的贝类。因移动迟缓、喜欢吸附在水草、砾石、芦苇上,获取鲜活的河螺不需要劳神费心,只需朝着水草茂密,有砾石、芦苇的地方下手,准会有满意的收获。老一辈人还根据河螺的习性,河流的水纹、气候,总结出一套猎捕河螺的秘籍,强劲的东北风一吹,河螺就迷失方向、失去了吸附,一股脑地被风浪推入洄水湾处,成堆成堆的河螺唾手可得。

河螺是淡水水产品中最普通、最常见的水生物种,只要有水源的地方就有螺,河螺、田螺,螺满天下。可在石山人的眼里河螺就是美餐食材,可以激活味蕾、馈赠亲友、招待高朋,河螺宴知名度扎根于一代又一代石山人的心中,麻辣河螺、韭菜炒河螺肉、蛋煎河螺肉、河螺汤,食材易取,价廉物美,细品津津有味、慢嚼肉香浓郁,味道好极了。

出自芡河石山湾的河螺,对水质和环境要求特别挑剔,这里水流量大、循环周期短、自净能力强,出产的香螺、中华螺壳薄、肉厚、无杂质、无泥沙,看着圆润光亮,摸着细腻顺滑,挑出螺肉来散发着阵阵水草的气息沁人心脾,只需简单的烹饪方法,就能把人间顶级美味送上寻常人家的饭桌。

“柳丝长、菜花黄,摸把河螺煮鲜汤,下酒顺、就饭香,延年益寿有营养……”听着耳熟能详的民谣,看芡河碧波荡漾、听芦苇丛中鸟鸣啾啾,春风得意、心旷神怡的感觉让人开怀、令人陶醉。（编辑 徐怀明）