记者 贾铁成 文/图

“给我来一斤糖炒栗子”“两杯冰糖烤梨”“买10块钱的冰糖球”……12月14日上午10点，尽管气温骤降、寒风刺骨，但桂宝驹在中荣街经营的炒货店生意已经热乎起来了。

52岁的桂宝驹原是纺织厂工人，上世纪90年代初，他和家人相继下岗，生活的压力顿时加大。为了维持全家人的生计，他用多年积蓄在火车站某商城门口开了一家烟酒店，同时兼营炒板栗的生意。

“那时候，开店的主营业务是烟酒杂货，炒板栗就是一个路边摊。”回忆三十年前初创事业的情形，桂宝驹至今记忆犹新。他对记者说，那时候他炒板栗完全是跟着感觉走，只要熟了就上架卖，根本没有考虑品质、口感，所以业绩并不突出，“我也不管板栗好坏，一股脑地倒进锅里炒，压根没有关注口感，结果，炒板栗变成了一锤子买卖，生意越来越差。”

桂宝驹正在炒板栗

后来，随着火车站商圈人流量的减少，桂宝驹的烟酒杂货店逐步走下坡路。于是，他把小店转移到了津浦大塘公园东门。“小店搬家之后，我还是经营小烟酒生意，但从锻炼买菜的老年人身上，我看到经营餐饮的商机。”桂老板说，从那时候开始，他除了增加卖豆浆的业务，对炒板栗投入更大关注。

鉴于以前“佛系”炒板栗教训，桂宝驹这次显然准备动真格了。为了让炒板栗香甜可口，他不但专门到河北迁西购买上乘板栗，而且去合肥、南京拜师求学，提升炒制技术。经过不断学习和技术改良，老桂家的炒板栗生意越来越好，成为津浦大塘公园附近知名的炒货品牌。

“炒板栗看似简单，真要炒好可有不少讲究，从板栗的选材、炒制的过火、时间的把握、炒制手法，哪个环节出了问题，都会影响最终口感。”采访当天，桂宝驹边介绍炒好板栗的门道，边强调口感的重要，“我们这种炒货生意，全靠顾客用脚投票，好吃自然顾客盈门，不好吃白送也没人要。”

2012年前后，大塘公园进行升级改造，桂宝驹不得不把店面转移到现在的地址。再次搬家后，他干脆砍掉了烟酒杂货的业务，专心从事糖炒板栗生意，几年后，便获得了市级“地方特产”的荣誉。与此同时，为了把口碑变成品牌，桂宝驹还注册了正式的商标品牌，增添了炒锅以及食品冷库，上架网络销售平台，为拓展更大事业做好了铺垫。

如今，桂宝驹的炒货生意已经经营了整整8年，除在中荣街的店面，还有一间开在万达，经营范围除了主打的糖炒板栗，还包括烤红薯、红薯干、烤梨、冰糖山楂、芝麻糖、炒瓜子等三十多个品类，年销售额至少十几万元。

“干了几十年的工人，没想到成了炒板栗老板。只要生意好，我会一直把板栗炒下去。”谈及自己创业的经历，桂宝驹颇有感触地说，虽然早年经历了不少困难，但实践证明，只要脚踏实地、努力勤奋，不仅完全能活下去，而且能带全家人过上幸福的好日子。（完）